Sushi ist ein Bestandteil der japanischen Küche, die auch in Amerika beliebt ist. Sushi wirkt nahrhaft, da es Reis, Gemüse und frischen Fisch enthält. Diese Zutaten können eine gute Wahl sein, wenn Sie beispielsweise abnehmen möchten – aber ist Sushi auch gesund? Die Antwort hängt von der Sushi-Sorte ab.
Es gibt verschiedene Varianten der Sushi-Zubereitung und der verwendeten Zutaten. Das gesündeste Sushi besteht aus minimalen Zutaten wie Nigiri, einem kleinen Reisgericht mit rohem Fisch.1 Hier erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile und Risiken von Sushi – und wie Sie das Beste aus Ihrer Bestellung herausholen.(Sushi-Box)
Wie gesund ist Sushi?(Sushi-Box)
Sushi ist ein Bestandteil der japanischen Küche, die auch in Amerika beliebt ist. Sushi wirkt nahrhaft, da es Reis, Gemüse und frischen Fisch enthält. Diese Zutaten können eine gute Wahl sein, wenn Sie beispielsweise abnehmen möchten – aber ist Sushi auch gesund? Die Antwort hängt von der Sushi-Sorte ab.
Es gibt verschiedene Varianten der Sushi-Zubereitung und der verwendeten Zutaten. Das gesündeste Sushi besteht aus minimalen Zutaten wie Nigiri, einem kleinen Reisgericht mit rohem Fisch.1 Hier erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile und Risiken von Sushi – und wie Sie das Beste aus Ihrer Bestellung herausholen.
Wie gesund ist Sushi?(Sushi-Box)
Die Zutaten für die Sushi-Zubereitung bestimmen maßgeblich, wie gesund Sushi ist. Sushi mit Nori – einer Meeresalge – und Lachs kann beispielsweise viele Nährstoffe liefern.
Nori enthält Folsäure, Niacin, Kalzium sowie die Vitamine A, C und K; Lachs enthält Omega-3-Fettsäuren, die für die Gehirngesundheit hilfreich sind.23 Ihre Kohlenhydrataufnahme kann jedoch höher sein, wenn Sie Ihrem Sushi Reis hinzufügen. Eine Tasse Rundkornreis enthält 53 Gramm Kohlenhydrate.4
Die Art und Weise, wie Sushi zubereitet und gewürzt wird, kann sich negativ auf den Nährwert auswirken. Köche können Zucker, Salz oder beides hinzufügen, um den Reis süßer und schmackhafter zu machen, sagte Ella Davar, RD, CDN, eine registrierte Ernährungsberaterin, integrative Ernährungsberaterin und zertifizierte Gesundheitsberaterin aus Manhattan, gegenüber Health.
Manche Sushi-Sorten enthalten möglicherweise zusätzliche Zutaten. Marisa Moore, RDN, eine staatlich anerkannte Ernährungsberaterin aus Atlanta, erklärte gegenüber Health, dass Rollen, „die in Tempura getaucht und frittiert und dann mit einer cremigen Sauce überzogen werden, nicht dasselbe sind wie solche, die nur in Nori gewickelt und mit Fisch, Reis und Gemüse gefüllt sind.“
Wie oft kann man Sushi essen?(Sushi-Box)
Wie oft man Sushi essen kann, hängt von den Zutaten ab. Sushi ohne rohen Fisch kann häufiger gegessen werden als Sushi mit rohem Fisch. Offizielle Empfehlungen besagen, rohen Fisch zu vermeiden – es sei denn, er wurde zuvor eingefroren –, da roher Fisch Parasiten oder Bakterien enthalten kann.
Bestes und schlechtestes Sushi(Sushi-Box)
Da es so viele Sushi-Optionen gibt, weiß man oft nicht, wo man anfangen soll, wenn man bestellen möchte. Davar empfiehlt Nigiri oder Sashimi, also rohe Fischscheiben, und dazu einen Beilagensalat oder gekochtes Gemüse.
„Die Idee ist, mehr Farben durch verschiedene Fisch- und Gemüsesorten zu sehen und weniger Weiß durch gekochten, gesäuerten Reis“, erklärt Davar. „Zusätzlich zur normalen Reisrolle bestelle ich gerne ‚Naruto-Style‘, eine in Gurke gewickelte Rolle. Sie ist knackig, macht Spaß und ist eine tolle, gesunde Alternative zu den traditionellen Sushi-Menüs.“
Versuchen Sie, für Sushi-Rollen gesündere Fischsorten wie Lachs und Pazifische Makrele zu verwenden, die wenig Quecksilber enthalten. Vermeiden Sie Königsmakrele, die viel Quecksilber enthält.7 Wählen Sie außerdem natriumarme Sojasauce und andere gesunde Geschmacksverstärker wie Wasabi oder eingelegten Ingwer (Gari).
„Verlassen Sie sich nicht auf Namen, sondern schauen Sie sich an, was im Sushi steckt und welche Soßen es gibt“, empfiehlt Moore. „Wählen Sie Rollen mit Ihren Lieblingsmeeresfrüchten und Gemüse wie Gurken und Karotten und geben Sie Avocados die nötige Cremigkeit.“ Sie können auch den Sushi-Zubereiter bitten, weniger Reis als üblich zu verwenden, sagt Davar, „um Blutzuckerspitzen durch den hohen Kohlenhydratgehalt des weißen Reises und des Süßstoffs zu vermeiden.“
Mögliche Vorteile(Sushi-Box)
Die verschiedenen Kombinationen verschiedener Gemüsesorten und Fischsorten können bereichernde Vorteile bieten. Zu diesen Vorteilen können gehören:8
Eine Steigerung der Schilddrüsenfunktion durch den Jodgehalt9
Amt für Nahrungsergänzungsmittel. Jod.
Verbesserungen der Darmgesundheit8
Verbesserung der Herzgesundheit durch Omega-3-Gehalt10
Ein stärkeres Immunsystem8
Mögliche Risiken(Sushi-Box)
Sushi kann eine gesunde Alternative sein, doch diese Delikatesse hat auch ihre Tücken. Neben den Vorteilen gibt es auch einige Risiken, die man bedenken sollte, wie zum Beispiel:
Höheres Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen, wenn Sushi rohen Fisch enthält11
Erhöhte Aufnahme raffinierter Kohlenhydrate durch die Verwendung von weißem Reis12
Erhöhte Natriumaufnahme durch die Zutaten – vor Sojasauce
Potenziell erhöhte Quecksilberaufnahme7
Wie lange ist es im Kühlschrank haltbar?(Sushi-Box)
Die Haltbarkeit von Sushi im Kühlschrank hängt von den Zutaten ab. Sushi mit rohem Fisch oder Schalentieren hält sich beispielsweise bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Diese Fischarten sollten bei einer Kühlschranktemperatur von höchstens 4 Grad Celsius gelagert werden.
Eine kurze Überprüfung (Sushi-Box)
Sushi ist eine Mischung aus Reis, Gemüse und gekochtem oder rohem Fisch, die einen besonders nahrhaften Geschmack haben kann. Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Sushi viele positive Effekte auf die Darmgesundheit, die Schilddrüse und das Immunsystem haben kann.
Dennoch gibt es auch Nachteile beim Sushi-Mampfen: Weißer Reis enthält raffinierte Kohlenhydrate und Sushi hat im Allgemeinen einen hohen Salzgehalt. Wenn Sie Ihre Gesundheit optimieren möchten, halten Sie es einfach und wählen Sie soßenfreies Sushi, das nur Ihre Lieblingsmeeresfrüchte und ein paar Gemüsesorten enthält.
Sushi ist ein Bestandteil der japanischen Küche, die auch in Amerika beliebt ist. Sushi wirkt nahrhaft, da es Reis, Gemüse und frischen Fisch enthält. Diese Zutaten können eine gute Wahl sein, wenn Sie beispielsweise abnehmen möchten – aber ist Sushi auch gesund? Die Antwort hängt von der Sushi-Sorte ab.
Es gibt verschiedene Varianten der Sushi-Zubereitung und der verwendeten Zutaten. Das gesündeste Sushi besteht aus minimalen Zutaten wie Nigiri, einem kleinen Reisgericht mit rohem Fisch.1 Hier erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile und Risiken von Sushi – und wie Sie das Beste aus Ihrer Bestellung herausholen.
Veröffentlichungszeit: 11. September 2024
