Ist Sushi-Box gesund?

Sushi ist ein Bestandteil der japanischen Küche, der in Amerika immer beliebter wird. Es scheint eine nahrhafte Mahlzeit zu sein, da Sushi Reis, Gemüse und frischen Fisch enthält. Diese Zutaten können eine gute Wahl sein, wenn man beispielsweise abnehmen möchte – aber ist Sushi wirklich gesund? Die Antwort hängt von der jeweiligen Sushi-Sorte ab.

Es gibt verschiedene Zubereitungsarten und Zutaten für Sushi. Die gesündesten Sushi-Varianten bestehen aus wenigen Zutaten, wie zum Beispiel Nigiri, das aus einer kleinen Menge Reis mit rohem Fisch besteht.1 Hier finden Sie Informationen zu den gesundheitlichen Vorteilen und Risiken von Sushi – und wie Sie das Beste aus Ihrer Bestellung herausholen.Sushi-Box)

Wie gesund ist Sushi?(Sushi-Box)

Sushi ist ein Bestandteil der japanischen Küche, der in Amerika immer beliebter wird. Es scheint eine nahrhafte Mahlzeit zu sein, da Sushi Reis, Gemüse und frischen Fisch enthält. Diese Zutaten können eine gute Wahl sein, wenn man beispielsweise abnehmen möchte – aber ist Sushi wirklich gesund? Die Antwort hängt von der jeweiligen Sushi-Sorte ab.

Es gibt verschiedene Zubereitungsarten und Zutaten für Sushi. Besonders gesund ist Sushi mit wenigen Zutaten, wie zum Beispiel Nigiri, das aus einer kleinen Portion Reis mit rohem Fisch besteht.¹ Hier erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile und Risiken von Sushi – und wie Sie das Beste aus Ihrer Bestellung herausholen.

Wie gesund ist Sushi?(Sushi-Box)

Die Zutaten, die für Sushi verwendet werden, bestimmen dessen gesundheitlichen Wert. Sushi mit Nori – einer Algenart – und Lachs beispielsweise liefert viele Nährstoffe.

Nori enthält Folsäure, Niacin, Kalzium sowie die Vitamine A, C und K; Lachs liefert Omega-3-Fettsäuren, die die Gehirngesundheit fördern.²³ Allerdings kann die Kohlenhydratzufuhr höher ausfallen, wenn man Reis zum Sushi hinzufügt. Eine Tasse Rundkornreis enthält 53 Gramm Kohlenhydrate.⁴

Die Zubereitung und Würzung von Sushi kann den Nährwert beeinträchtigen. Köche fügen möglicherweise Zucker, Salz oder beides hinzu, um den Reis süßer und schmackhafter zu machen, erklärte Ella Davar, RD, CDN, eine in Manhattan ansässige, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin und zertifizierte Gesundheitsberaterin, gegenüber Health.

Manche Sushi-Sorten enthalten zusätzliche Zutaten. Marisa Moore, RDN, eine in Atlanta ansässige, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin, erklärte gegenüber Health, dass Sushi-Rollen, die „in Tempura getaucht, frittiert und anschließend mit einer cremigen Sauce überzogen werden, nicht dasselbe sind wie solche, die nur in Nori gewickelt und mit Fisch, Reis und Gemüse gefüllt sind.“

Wie oft kann man Sushi essen?(Sushi-Box)

Wie oft man Sushi genießen kann, hängt von den Zutaten ab. Sushi ohne rohen Fisch ist möglicherweise häufiger unbedenklich als solche mit rohem Fisch. Offiziell wird empfohlen, rohen Fisch zu meiden – es sei denn, er war zuvor eingefroren –, da er Parasiten oder Bakterien enthalten kann.⁵⁶

Bestes und schlechtestes Sushi(Sushi-Box)

Da es so viele Sushi-Varianten gibt, kann es schwierig sein, sich für eine zu entscheiden. Davar empfiehlt, Nigiri oder Sashimi (rohe Fischscheiben) zu wählen und dazu einen Beilagensalat oder gekochtes Gemüse zu bestellen.

„Die Idee ist, mehr Farben von verschiedenen Fisch- und Gemüsesorten zu sehen und weniger das Weiß des gekochten, gesäuerten Reises“, erklärte Davar. „Neben der klassischen Reisrolle bestelle ich gerne die ‚Naruto-Variante‘, also eine Rolle in Gurke. Sie ist witzig, knackig und eine tolle, gesunde Alternative zu den traditionellen Sushi-Gerichten.“

Verwenden Sie für Sushi-Rollen gesündere Fischarten wie Lachs und Pazifische Makrele, die wenig Quecksilber enthalten. Vermeiden Sie Königsmakrele, da diese einen hohen Quecksilbergehalt aufweist.⁷ Wählen Sie außerdem natriumarme Sojasauce und greifen Sie zu anderen gesunden Geschmacksverstärkern wie Wasabi oder eingelegtem Ingwer (Gari).

„Anstatt sich nur auf die Namen zu verlassen, sollten Sie sich die Zutaten und die Saucen im Sushi ansehen“, rät Moore. „Wählen Sie Rollen mit Ihren Lieblings-Meeresfrüchten und Gemüse wie Gurken und Karotten und genießen Sie die Cremigkeit von Avocado.“ Sie können auch darum bitten, dass der Sushi-Zubereiter weniger Reis als üblich verwendet, so Davar, „um Blutzuckerspitzen durch den hohen Kohlenhydratgehalt von weißem Reis und dem verwendeten Süßungsmittel zu vermeiden.“

Mögliche Vorteile(Sushi-Box)

Die verschiedenen Kombinationen von Gemüse und Fisch können zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Zu diesen Vorteilen gehören unter anderem:⁸

Eine Steigerung der Schilddrüsenfunktion aufgrund des Jodgehalts9

Amt für Nahrungsergänzungsmittel. Jod.

Verbesserungen der Darmgesundheit8

Verbesserungen der Herzgesundheit durch den Omega-3-Gehalt10

Ein stärkeres Immunsystem8

Mögliche Risiken(Sushi-Box)

Sushi kann eine gesunde Option sein, aber diese Delikatesse hat auch ihre Nachteile. Neben den Vorteilen gibt es auch einige Risiken, die berücksichtigt werden sollten, wie zum Beispiel:

Höheres Risiko für lebensmittelbedingte Erkrankungen, wenn Sushi rohen Fisch enthält11

Erhöhte Aufnahme raffinierter Kohlenhydrate durch den Verzehr von weißem Reis12

Erhöhter Natriumgehalt durch die Zutaten – vor Sojasauce

Potenziell erhöhte Quecksilberaufnahme7

Wie lange ist es im Kühlschrank haltbar?(Sushi-Box)

Wie lange Sushi im Kühlschrank haltbar ist, hängt von den Zutaten ab. Beispielsweise hält sich Sushi mit rohem Fisch oder Meeresfrüchten im Kühlschrank in der Regel bis zu zwei Tage. Diese Fischarten müssen bei einer Kühlschranktemperatur von 4 Grad Celsius (40 Grad Fahrenheit) oder darunter gelagert werden.¹³

Eine kurze Übersicht (Sushi-Box)

Sushi besteht aus Reis, Gemüse und gekochtem oder rohem Fisch und ist sehr nahrhaft. Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Sushi positive Auswirkungen auf die Darmgesundheit sowie die Schilddrüsen- und Immunfunktion haben kann.

Trotzdem hat Sushi auch Nachteile: Weißer Reis ist ein raffiniertes Kohlenhydrat, und Sushi ist in der Regel sehr salzhaltig. Wer sich gesund ernähren möchte, sollte es einfach halten und Sushi ohne Soße wählen, das nur die Lieblingsmeeresfrüchte und ein paar Gemüsesorten enthält.

Sushi ist ein Bestandteil der japanischen Küche, der in Amerika immer beliebter wird. Es scheint eine nahrhafte Mahlzeit zu sein, da Sushi Reis, Gemüse und frischen Fisch enthält. Diese Zutaten können eine gute Wahl sein, wenn man beispielsweise abnehmen möchte – aber ist Sushi wirklich gesund? Die Antwort hängt von der jeweiligen Sushi-Sorte ab.

Es gibt verschiedene Zubereitungsarten und Zutaten für Sushi. Besonders gesund ist Sushi mit wenigen Zutaten, wie zum Beispiel Nigiri, das aus einer kleinen Portion Reis mit rohem Fisch besteht.¹ Hier erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile und Risiken von Sushi – und wie Sie das Beste aus Ihrer Bestellung herausholen.