Είναι υγιεινό το κουτί σούσι;

Το σούσι είναι ένα από τα συστατικά της ιαπωνικής διατροφής που έχει γίνει δημοφιλές στην Αμερική. Αυτό το φαγητό φαίνεται σαν ένα θρεπτικό γεύμα, καθώς το σούσι περιλαμβάνει ρύζι, λαχανικά και φρέσκο ψάρι. Αυτά τα συστατικά μπορούν να αποτελέσουν καλές επιλογές φαγητού αν έχετε έναν στόχο όπως η απώλεια βάρους — αλλά είναι το σούσι υγιεινό; Η απάντηση εξαρτάται από το είδος του σούσι που τρώτε.

Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές ως προς τον τρόπο παρασκευής του σούσι και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Το πιο υγιεινό σούσι θα έχει ελάχιστα συστατικά όπως το νιγκίρι, το οποίο περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα ρυζιού με ωμό ψάρι.1 Ακολουθούν τα οφέλη και οι κίνδυνοι του σούσι για την υγεία - και πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο την παραγγελία σας.Κουτί για σούσι)

Πόσο υγιεινό είναι το σούσι;(Κουτί για σούσι)

Το σούσι είναι ένα από τα συστατικά της ιαπωνικής διατροφής που έχει γίνει δημοφιλές στην Αμερική. Αυτό το φαγητό φαίνεται σαν ένα θρεπτικό γεύμα, καθώς το σούσι περιλαμβάνει ρύζι, λαχανικά και φρέσκο ψάρι. Αυτά τα συστατικά μπορούν να αποτελέσουν καλές επιλογές φαγητού αν έχετε έναν στόχο όπως η απώλεια βάρους — αλλά είναι το σούσι υγιεινό; Η απάντηση εξαρτάται από το είδος του σούσι που τρώτε.

Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές ως προς τον τρόπο παρασκευής του σούσι και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Το πιο υγιεινό σούσι θα έχει ελάχιστα συστατικά όπως το νιγκίρι, το οποίο περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα ρυζιού με ωμό ψάρι.1 Ακολουθούν τα οφέλη και οι κίνδυνοι του σούσι για την υγεία—και πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο την παραγγελία σας.

Πόσο υγιεινό είναι το σούσι;(Κουτί για σούσι)

Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούσι καθορίζουν την υγιεινή του γεύση. Για παράδειγμα, το σούσι με nori —ένα είδος φυκιού— και σολομό μπορεί να σας προσφέρει πολλά θρεπτικά συστατικά.

Το νόρι περιέχει φολικό οξύ, νιασίνη, ασβέστιο και βιταμίνες A, C και K. Ο σολομός έχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι χρήσιμα για την υγεία του εγκεφάλου.23 Ωστόσο, η πρόσληψη υδατανθράκων μπορεί να είναι υψηλότερη αν προσθέσετε ρύζι στο σούσι σας. Ένα φλιτζάνι βραχύκοκκο ρύζι περιέχει 53 γραμμάρια υδατανθράκων.4

Ο τρόπος με τον οποίο παρασκευάζεται και καρυκεύεται το σούσι μπορεί να μειώσει τη συνολική θρεπτική αξία. Οι σεφ μπορεί να προσθέσουν ζάχαρη, αλάτι ή και τα δύο, για να κάνουν το ρύζι πιο γλυκό και πιο εύγευστο, δήλωσε στο Health η Ella Davar, RD, CDN, πιστοποιημένη διαιτολόγος, ολοκληρωμένη διατροφολόγος και πιστοποιημένη σύμβουλος υγείας με έδρα το Μανχάταν.

Ορισμένα είδη σούσι μπορεί να έχουν επιπλέον συστατικά συνολικά. Η Marisa Moore, RDN, εγγεγραμμένη διαιτολόγος-διατροφολόγος με έδρα την Ατλάντα, δήλωσε στο Health ότι τα ψωμάκια «βουτηγμένα σε τεμπούρα και τηγανισμένα [και] στη συνέχεια καλυμμένα με κρεμώδη σάλτσα δεν θα είναι τα ίδια με αυτά που είναι τυλιγμένα αποκλειστικά σε nori και γεμάτα με ψάρι, ρύζι και λαχανικά».

Πόσο συχνά μπορείτε να τρώτε σούσι;(Κουτί για σούσι)

Το πόσο συχνά μπορεί κάποιος να απολαύσει σούσι εξαρτάται από τα συστατικά του. Μπορεί να είναι εντάξει να τρώτε σούσι χωρίς ωμό ψάρι πιο συχνά από ό,τι τύπους με ωμό ψάρι. Οι επίσημες συστάσεις είναι να αποφεύγετε το ωμό ψάρι - εκτός αν έχει προηγουμένως καταψυχθεί - καθώς το ωμό ψάρι μπορεί να περιέχει παράσιτα ή βακτήρια.56

Το καλύτερο και το χειρότερο σούσι(Κουτί για σούσι)

Επειδή υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές σούσι, μπορεί να είναι δύσκολο να ξέρετε από πού να ξεκινήσετε όταν είστε έτοιμοι να παραγγείλετε. Ο Davar συνέστησε να επιλέξετε nigiri ή sashimi, που έχει φέτες ωμού ψαριού, και να το συνδυάσετε με μια σαλάτα ή μαγειρεμένα λαχανικά.

«Η ιδέα είναι να δούμε περισσότερα χρώματα από διάφορα ψάρια και λαχανικά και λιγότερο λευκό χρώμα από το μαγειρεμένο ρύζι με ξύδι», δήλωσε ο Νταβάρ. «Εκτός από το κανονικό ρολό τυλιγμένο σε ρύζι, μου αρέσει να παραγγέλνω «στυλ Ναρούτο», το οποίο είναι ένα ρολό τυλιγμένο σε αγγούρι. Είναι διασκεδαστικό, τραγανό και αποτελεί μια εξαιρετική υγιεινή επιλογή, εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές του μενού σούσι».

Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε πιο υγιεινά είδη ψαριών όπως ο σολομός και το σκουμπρί του Ειρηνικού, τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, για ρολάκια σούσι. Αποφύγετε το βασιλικό σκουμπρί, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο.7 Επιπλέον, επιλέξτε σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και επιλέξτε άλλα υγιεινά ενισχυτικά γεύσης όπως wasabi ή τουρσί τζίντζερ (gari).

«Αντί να βασίζεστε σε ονόματα, ρίξτε μια ματιά στο τι υπάρχει μέσα [στο σούσι] καθώς και στις σάλτσες», δήλωσε ο Moore. «Προτιμήστε ρολά με τα αγαπημένα σας θαλασσινά και λαχανικά όπως αγγούρι και καρότα, και προσθέστε κρεμώδη υφή από το αβοκάντο». Μπορείτε επίσης να ζητήσετε από όποιον ετοιμάζει το σούσι σας να χρησιμοποιήσει λιγότερο ρύζι από το κανονικό, είπε ο Davar, «για να αποτρέψει τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα λόγω του υψηλού φορτίου υδατανθράκων από το λευκό ρύζι και το γλυκαντικό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του».

Πιθανά οφέλη(Κουτί για σούσι)

Οι διάφοροι συνδυασμοί διαφορετικών λαχανικών και ψαριών μπορεί να έχουν οφέλη για την υγεία. Αυτά τα οφέλη μπορεί να περιλαμβάνουν:8

Ενίσχυση της λειτουργίας του θυρεοειδούς λόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο9

Γραφείο Συμπληρωμάτων Διατροφής. Ιώδιο.

Βελτιώσεις στην υγεία του εντέρου8

Βελτιώσεις στην υγεία της καρδιάς λόγω της περιεκτικότητας σε ωμέγα-310

Ένα ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα8

Πιθανοί Κίνδυνοι(Κουτί για σούσι)

Το σούσι μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή, αλλά αυτή η λιχουδιά δεν είναι χωρίς ελαττώματα. Μαζί με τα οφέλη, υπάρχουν και μερικοί κίνδυνοι που πρέπει να ληφθούν υπόψη, όπως:

Υψηλότερος κίνδυνος τροφιμογενών ασθενειών εάν το σούσι περιέχει ωμό ψάρι11

Αυξημένη πρόσληψη επεξεργασμένων υδατανθράκων με χρήση λευκού ρυζιού12

Αυξημένη πρόσληψη νατρίου από τα συστατικά—πριν από τη σάλτσα σόγιας

Δυνητικά αυξημένη πρόσληψη υδραργύρου7

Πόσο καιρό διαρκεί στο ψυγείο;(Κουτί για σούσι)

Το χρονικό διάστημα που μπορείτε να διατηρήσετε το σούσι στο ψυγείο εξαρτάται από τα συστατικά του. Για παράδειγμα, το σούσι πιθανότατα θα διαρκέσει στο ψυγείο έως και δύο ημέρες εάν περιέχει ωμό ψάρι ή οστρακοειδή. Αυτοί οι τύποι ψαριών πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία ψυγείου 40 βαθμών Φαρενάιτ ή λιγότερο.13

Μια γρήγορη ανασκόπηση (Κουτί για σούσι)

Το σούσι είναι μια συλλογή από ρύζι, λαχανικά και μαγειρεμένο ή ωμό ψάρι που μπορεί να προσφέρει μια θρεπτική γεύση. Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση σούσι μπορεί να ενισχύσει τα πάντα, από την υγεία του εντέρου μέχρι τη λειτουργία του θυρεοειδούς και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ωστόσο, υπάρχουν και μειονεκτήματα στην κατανάλωση σούσι: Το λευκό ρύζι είναι ένας επεξεργασμένος υδατάνθρακας και το σούσι γενικά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Αν θέλετε να βελτιστοποιήσετε την υγεία σας, διατηρήστε την απλή διατροφή σας επιλέγοντας σούσι χωρίς σάλτσα που περιέχει μόνο τα αγαπημένα σας θαλασσινά και μερικά λαχανικά.

Το σούσι είναι ένα από τα συστατικά της ιαπωνικής διατροφής που έχει γίνει δημοφιλές στην Αμερική. Αυτό το φαγητό φαίνεται σαν ένα θρεπτικό γεύμα, καθώς το σούσι περιλαμβάνει ρύζι, λαχανικά και φρέσκο ψάρι. Αυτά τα συστατικά μπορούν να αποτελέσουν καλές επιλογές φαγητού αν έχετε έναν στόχο όπως η απώλεια βάρους — αλλά είναι το σούσι υγιεινό; Η απάντηση εξαρτάται από το είδος του σούσι που τρώτε.

Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές ως προς τον τρόπο παρασκευής του σούσι και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Το πιο υγιεινό σούσι θα έχει ελάχιστα συστατικά όπως το νιγκίρι, το οποίο περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα ρυζιού με ωμό ψάρι.1 Ακολουθούν τα οφέλη και οι κίνδυνοι του σούσι για την υγεία—και πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο την παραγγελία σας.