El sushi es uno de los componentes de la dieta japonesa que se ha popularizado en Estados Unidos. Esta comida parece nutritiva, ya que lleva arroz, verduras y pescado fresco. Estos ingredientes pueden ser buenas opciones si buscas bajar de peso, pero ¿es saludable? La respuesta depende del tipo de sushi que elijas.
Existen diversas variaciones en la preparación del sushi y sus ingredientes. El sushi más saludable tiene ingredientes mínimos, como el nigiri, que incluye una pequeña cantidad de arroz con pescado crudo por encima.1 A continuación, se detallan los beneficios y riesgos del sushi para la salud y cómo aprovechar al máximo su pedido.1Caja de sushi)
¿Qué tan saludable es el sushi?(Caja de sushi)
El sushi es uno de los componentes de la dieta japonesa que se ha popularizado en Estados Unidos. Esta comida parece nutritiva, ya que lleva arroz, verduras y pescado fresco. Estos ingredientes pueden ser buenas opciones si buscas bajar de peso, pero ¿es saludable? La respuesta depende del tipo de sushi que elijas.
Existen diversas variaciones en la preparación del sushi y sus ingredientes. El sushi más saludable tiene ingredientes mínimos, como el nigiri, que incluye una pequeña cantidad de arroz con pescado crudo por encima.1 A continuación, se detallan los beneficios y riesgos del sushi para la salud y cómo aprovechar al máximo su pedido.
¿Qué tan saludable es el sushi?(Caja de sushi)
Los ingredientes utilizados para preparar sushi determinan su salubridad. El sushi con nori (un tipo de alga) y salmón, por ejemplo, puede aportar muchos nutrientes.
El nori contiene ácido fólico, niacina, calcio y vitaminas A, C y K; el salmón contiene ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cerebral.23 Sin embargo, tu consumo de carbohidratos puede ser mayor si le añades arroz al sushi. Una taza de arroz de grano corto contiene 53 gramos de carbohidratos.4
La forma de preparar y sazonar el sushi puede afectar su valor nutricional general. Los chefs pueden añadir azúcar, sal o ambos para que el arroz sea más dulce y agradable al paladar, según explicó a Health Ella Davar, dietista registrada, nutricionista integrativa y consejera de salud certificada con sede en Manhattan.
Algunos tipos de sushi pueden tener ingredientes adicionales. Marisa Moore, dietista nutricionista registrada con sede en Atlanta, declaró a Health que los rollos "sumergidos en tempura, fritos y cubiertos con una salsa cremosa no son lo mismo que los envueltos solo en nori y rellenos de pescado, arroz y verduras".
¿Con qué frecuencia puedes comer sushi?(Caja de sushi)
La frecuencia con la que una persona puede disfrutar del sushi depende de sus ingredientes. Puede ser aceptable comer sushi sin pescado crudo con más frecuencia que con pescado crudo. Las recomendaciones oficiales indican evitar el pescado crudo, a menos que haya sido previamente congelado, ya que puede contener parásitos o bacterias.
El mejor y el peor sushi(Caja de sushi)
Debido a la gran variedad de opciones de sushi, puede ser difícil saber por dónde empezar cuando se está listo para pedir. Davar recomendó optar por nigiri o sashimi, que lleva rodajas de pescado crudo, y acompañarlo con una ensalada o verduras cocidas.
“La idea es ver más colores en diversos pescados y verduras, y menos el color blanco del arroz cocido con vinagre”, afirmó Davar. “Además del rollo tradicional envuelto en arroz, me gusta pedir el rollo estilo Naruto, envuelto en pepino. Es divertido, crujiente y una excelente opción saludable, además de las opciones tradicionales de sushi”.
Intenta usar pescados más saludables, como el salmón y la caballa del Pacífico, bajos en mercurio, para los rollos de sushi. Evita la caballa real, que tiene un alto contenido de mercurio.7 Además, elige salsa de soja baja en sodio y otros potenciadores del sabor saludables, como el wasabi o el jengibre encurtido (gari).
“En lugar de fiarse de los nombres, fíjese en el contenido [del sushi] y en las salsas”, afirmó Moore. “Pida rollos con sus mariscos favoritos y verduras como pepino y zanahoria, y añada la cremosidad del aguacate”. También puede pedirle a quien prepare su sushi que use menos arroz de lo habitual, sugirió Davar, “para evitar picos de azúcar en sangre debido a la alta carga de carbohidratos del arroz blanco y el edulcorante utilizado en su elaboración”.
Beneficios potenciales(Caja de sushi)
Las diversas combinaciones de diferentes verduras y pescados pueden tener beneficios enriquecedores. Estos beneficios pueden incluir:
Un aumento de la función tiroidea debido al contenido de yodo9
Oficina de Suplementos Dietéticos. Yodo.
Mejoras en la salud intestinal8
Mejoras en la salud del corazón gracias al contenido de omega-310
Un sistema inmunológico más fuerte8
Riesgos potenciales(Caja de sushi)
El sushi puede ser una opción saludable, pero esta exquisitez no está exenta de inconvenientes. Sus beneficios conllevan también un par de riesgos a considerar, como:
Mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos si el sushi contiene pescado crudo11
Aumento de la ingesta de carbohidratos refinados con el uso de arroz blanco12
Aumento de la ingesta de sodio de los ingredientes (antes de la salsa de soja)
Posible aumento de la ingesta de mercurio7
¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?(Caja de sushi)
El tiempo que puede conservar el sushi en el refrigerador depende de sus ingredientes. Por ejemplo, el sushi probablemente durará hasta dos días si contiene pescado o mariscos crudos. Estos tipos de pescado deben conservarse a una temperatura de refrigeración de 4 °C o menos.
Una revisión rápida(Caja de sushi)
El sushi es una combinación de arroz, verduras y pescado cocido o crudo que puede aportar un gran valor nutritivo. Investigaciones sugieren que comer sushi puede mejorar todo, desde la salud intestinal hasta la función tiroidea e inmunitaria.
Aun así, comer sushi en exceso tiene sus desventajas: el arroz blanco es un carbohidrato refinado y el sushi suele tener un alto contenido de sal. Si buscas optimizar tu salud, opta por algo sencillo: elige sushi sin salsa que contenga solo tus mariscos favoritos y un par de verduras.
El sushi es uno de los componentes de la dieta japonesa que se ha popularizado en Estados Unidos. Esta comida parece nutritiva, ya que lleva arroz, verduras y pescado fresco. Estos ingredientes pueden ser buenas opciones si buscas bajar de peso, pero ¿es saludable? La respuesta depende del tipo de sushi que elijas.
Existen diversas variaciones en la preparación del sushi y sus ingredientes. El sushi más saludable tiene ingredientes mínimos, como el nigiri, que incluye una pequeña cantidad de arroz con pescado crudo por encima.1 A continuación, se detallan los beneficios y riesgos del sushi para la salud y cómo aprovechar al máximo su pedido.
Hora de publicación: 11 de septiembre de 2024
