Sushia Amerikan ezagun egin den japoniar dietaren osagaietako bat da. Janari hau otordu nutritiboa dela dirudi, sushiak arroza, barazkiak eta arrain freskoa baititu. Osagai hauek aukera onak izan daitezke pisua galtzea bezalako helburu bat baduzu, baina osasungarria al da sushia? Erantzuna jaten duzun sushi motaren araberakoa da.
Sushi nola prestatu eta zein osagai erabiltzen diren hainbat aldaera daude. Sushi osasuntsuenak osagai gutxi izango ditu, hala nola nigiri, arroz kantitate txiki bat arrain gordinarekin gaineratuta.1 Hona hemen sushiaren osasun onurak eta arriskuak, eta nola atera etekinik handiena zure eskaerari.(Sushi kaxa)
Zenbateraino da osasungarria sushia?(Sushi kaxa)
Sushia Amerikan ezagun egin den japoniar dietaren osagaietako bat da. Janari hau otordu nutritiboa dela dirudi, sushiak arroza, barazkiak eta arrain freskoa baititu. Osagai hauek aukera onak izan daitezke pisua galtzea bezalako helburu bat baduzu, baina osasungarria al da sushia? Erantzuna jaten duzun sushi motaren araberakoa da.
Sushi nola presta daitekeen eta zein osagai erabiltzen diren hainbat aldaera daude. Sushi osasuntsuenak osagai gutxi izango ditu, hala nola nigiri, arroz kantitate txiki bat arrain gordinarekin gaineratuta.1 Hona hemen sushiren osasun onurak eta arriskuak, eta nola atera etekinik handiena zure eskaerari.
Zenbateraino da osasungarria sushia?(Sushi kaxa)
Sushi egiteko erabiltzen diren osagaiek osasungarritasuna zehazten laguntzen dute. Nori —alga mota bat— eta izokina erabiltzen dituen sushiak, adibidez, mantenugai asko eman diezazkizuke.
Noriak azido folikoa, niazina, kaltzioa eta A, C eta K bitaminak ditu; izokinak omega-3 gantz-azidoak ditu, eta horiek garunaren osasunerako lagungarriak dira.23 Hala ere, karbohidratoen kontsumoa handiagoa izan daiteke arroza zure sushiari gehitzen badiozu. Arroz ale motzeko kopa batek 53 gramo karbohidrato ditu.4
Sushia nola prestatzen eta ondu egiten den eragin negatiboa izan dezake nutrizio orokorrari. Sukaldariek azukrea, gatza edo biak gehi ditzakete arroza gozoagoa eta zaporetsuagoa izan dadin, esan dio Ella Davar-ek, RD, CDN, Manhattanen egoitza duen dietista, nutrizionista integratzaile eta osasun aholkulari ziurtatuak, Health aldizkariari.
Sushi mota batzuek osagai gehigarriak izan ditzakete, oro har. Marisa Moore, dietista-nutrizionista erregistratuak, Atlantan egoitza duenak, Health aldizkariari esan zion “tempuran busti eta frijitutako [eta] gero saltsa krematsu batekin estalitako opilak ez direla berdinak nori bakarrik bildutako eta arrain, arroz eta barazkiekin betetakoekin”.
Zenbatetan jan dezakezu sushi?(Sushi kaxa)
Pertsona batek zenbatetan goza dezakeen sushia sushiaren osagaien araberakoa da. Baliteke arrain gordinik gabeko sushia maizago jatea arrain gordina duten motak baino. Gomendio ofizialak dira arrain gordina saihestea —aurretik izoztu ez bada behintzat—, arrain gordinak parasitoak edo bakterioak izan ditzakeelako.56
Sushi onena eta txarrena(Sushi kaxa)
Hainbeste sushi aukera daudenez, zaila izan daiteke nondik hasi jakitea eskatzeko prest zaudenean. Davarrek nigiri edo sashimi aukeratzea gomendatu zuen, hau da, arrain xerra gordinak dituena, eta entsalada edo barazki egosiekin konbinatzea.
«Ideia da arrain eta barazki ezberdinen kolore gehiago ikustea eta ozpin-arroz egosiaren kolore zuri gutxiago», adierazi zuen Davarrek. «Arrozez bildutako ohiko opiltxoaz gain, 'Naruto estilokoa' eskatzea gustatzen zait, hau da, pepinoz bildutako opiltxoa. Dibertigarria, kurruskaria eta aukera osasungarri bikaina da sushi menu tradizionalen aukeren ondoan».
Saiatu arrain mota osasuntsuagoak erabiltzen, hala nola izokina eta Pazifikoko txitxarroa, merkurio gutxi baitute, sushi erroiluak egiteko. Saihestu errege-txitxarroa, merkurio asko baitu.7 Gainera, aukeratu sodio gutxiko soja saltsa eta aukeratu beste zapore-indartzaile osasungarri batzuk, hala nola wasabia edo jengibre ozpindua (gari).
«Izenetan oinarritu beharrean, begiratu zer dagoen [sushiaren] barruan, baita saltsetan ere», adierazi zuen Moorek. «Aukeratu zure itsaski gogokoenarekin eta pepino eta azenario bezalako barazkiekin egindako opilak, eta gehitu aguakatearen krematsutasuna». Sushia prestatzen ari denari ohi baino arroz gutxiago erabiltzeko eska diezaiokezu, esan zuen Davarrek, «arroz zuriak eta edulkoratzaileak eragindako karbohidrato-karga handiak odoleko azukre-igoerak saihesteko».
Onura potentzialak(Sushi kaxa)
Barazki eta arrain desberdinen konbinazioek onura aberasgarriak izan ditzakete. Onura horien artean egon daitezke:8
Iodo edukiaren ondorioz tiroide funtzioaren hobekuntza9
Elikagai-osagarrien bulegoa. Iodoa.
Heste-osasunaren hobekuntzak8
Bihotzeko osasunaren hobekuntzak omega-3 edukiari esker10
Immunitate-sistema sendoagoa8
Arrisku potentzialak(Sushi kaxa)
Sushi aukera osasungarria izan daiteke, baina jaki honek baditu bere akatsak ere. Onurekin batera, kontuan hartu beharreko arrisku batzuk ere badaude, hala nola:
Elikagaiek eragindako gaixotasunen arrisku handiagoa sushiak arrain gordina badu11
Arroz zuriaren erabilerarekin karbohidrato finduen kontsumoa handitzea12
Osagaien sodio-ingesta handiagoa — soja-saltsaren aurretik
Merkurio-ingesta potentzialki handitu daiteke7
Zenbat denbora irauten du hozkailuan?(Sushi kaxa)
Sushia hozkailuan gorde dezakezun denbora osagaien araberakoa izango da. Adibidez, sushiak bi egun iraungo du hozkailuan arrain edo itsaski gordinak baditu. Arrain mota hauek 40 gradu Fahrenheit edo gutxiagoko hozkailu-tenperaturan gorde behar dira.13
Berrikuspen azkar bat (Sushi kaxa)
Sushia arroza, barazkiak eta arrain egosi edo gordinak osatutako bilduma bat da, nutrizio aldetik aberatsa izan daitekeena. Ikerketek iradoki dute sushi jateak hesteetako osasunetik hasi eta tiroide eta sistema immunologikoaren funtzioraino dena hobetu dezakeela.
Hala ere, sushi jateak baditu alde txarrak: arroz zuria karbohidrato findua da, eta sushiak, oro har, gatz eduki handia du. Osasuna optimizatu nahi baduzu, mantendu gauza sinpleak saltsarik gabeko sushiarekin jarraituz, zure itsaski gogokoena eta barazki pare bat soilik dituena.
Sushia Amerikan ezagun egin den japoniar dietaren osagaietako bat da. Janari hau otordu nutritiboa dela dirudi, sushiak arroza, barazkiak eta arrain freskoa baititu. Osagai hauek aukera onak izan daitezke pisua galtzea bezalako helburu bat baduzu, baina osasungarria al da sushia? Erantzuna jaten duzun sushi motaren araberakoa da.
Sushi nola presta daitekeen eta zein osagai erabiltzen diren hainbat aldaera daude. Sushi osasuntsuenak osagai gutxi izango ditu, hala nola nigiri, arroz kantitate txiki bat arrain gordinarekin gaineratuta.1 Hona hemen sushiren osasun onurak eta arriskuak, eta nola atera etekinik handiena zure eskaerari.
Argitaratze data: 2024ko irailaren 11a
