Les sushis sont un élément du régime alimentaire japonais devenu populaire aux États-Unis. Ce plat semble être un repas nutritif, car il contient du riz, des légumes et du poisson frais. Ces ingrédients peuvent être de bons choix si vous souhaitez perdre du poids, par exemple. Mais les sushis sont-ils bons pour la santé ? La réponse dépend du type de sushi que vous consommez.
Il existe plusieurs variantes de préparation et d'ingrédients pour les sushis. Les sushis les plus sains contiennent un minimum d'ingrédients, comme le nigiri, qui se compose d'une petite quantité de riz et de poisson cru. Voici les bienfaits et les risques des sushis pour la santé, ainsi que les astuces pour en tirer le meilleur parti.Boîte à sushis)
Les sushis sont-ils bons pour la santé ?(Boîte à sushis)
Les sushis sont un élément du régime alimentaire japonais devenu populaire aux États-Unis. Ce plat semble être un repas nutritif, car il contient du riz, des légumes et du poisson frais. Ces ingrédients peuvent être de bons choix si vous souhaitez perdre du poids, par exemple. Mais les sushis sont-ils bons pour la santé ? La réponse dépend du type de sushi que vous consommez.
Il existe plusieurs variantes de préparation et d'ingrédients pour les sushis. Les sushis les plus sains contiennent un minimum d'ingrédients, comme le nigiri, qui se compose d'une petite quantité de riz et de poisson cru. Voici les bienfaits et les risques des sushis pour la santé, et comment en tirer le meilleur parti.
Les sushis sont-ils bons pour la santé ?(Boîte à sushis)
Les ingrédients utilisés pour préparer les sushis contribuent à leur valeur nutritive. Les sushis à base d'algue nori (un type d'algue) et de saumon, par exemple, peuvent vous apporter de nombreux nutriments.
Le nori contient de l'acide folique, de la niacine, du calcium et des vitamines A, C et K ; le saumon contient des acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cérébrale.23 Cependant, votre apport en glucides peut être plus élevé si vous ajoutez du riz à vos sushis. Une tasse de riz à grains courts contient 53 grammes de glucides.4
La façon dont les sushis sont préparés et assaisonnés peut nuire à leur valeur nutritive globale. Les chefs peuvent ajouter du sucre, du sel, ou les deux, pour rendre le riz plus sucré et plus savoureux, a expliqué à Health Ella Davar, diététicienne nutritionniste intégrative agréée et conseillère en santé certifiée basée à Manhattan.
Certains types de sushis peuvent contenir des ingrédients supplémentaires. Marisa Moore, diététicienne nutritionniste diplômée d'État et basée à Atlanta, a expliqué à Health que des rouleaux « trempés dans de la tempura, frits puis nappés d'une sauce crémeuse ne seront pas identiques à ceux enveloppés uniquement de nori et garnis de poisson, de riz et de légumes ».
À quelle fréquence pouvez-vous manger des sushis ?(Boîte à sushis)
La fréquence à laquelle une personne peut déguster des sushis dépend de leurs ingrédients. Il peut être acceptable de manger des sushis sans poisson cru plus souvent que ceux avec poisson cru. Les recommandations officielles recommandent d'éviter le poisson cru, sauf s'il a été congelé, car il peut contenir des parasites ou des bactéries.
Les meilleurs et les pires sushis(Boîte à sushis)
Avec tant de choix de sushis, il peut être difficile de savoir par où commencer au moment de commander. Davar recommande d'opter pour un nigiri ou un sashimi, composé de tranches de poisson cru, et de l'accompagner d'une salade ou de légumes cuits.
« L'idée est de mettre davantage de couleurs dans les poissons et les légumes et de réduire la blancheur du riz vinaigré cuit », explique Davar. « En plus du rouleau de riz classique, j'aime commander le « style Naruto », un rouleau enveloppé de concombre. C'est amusant, croustillant et une excellente option saine en complément des sushis traditionnels. »
Pour les sushis, privilégiez les poissons plus sains comme le saumon et le maquereau du Pacifique, pauvres en mercure. Évitez le maquereau royal, riche en mercure. Privilégiez également la sauce soja à faible teneur en sodium et d'autres exhausteurs de goût sains comme le wasabi ou le gingembre mariné (gari).
« Au lieu de vous fier aux noms, regardez ce qu'il y a à l'intérieur [des sushis] ainsi que les sauces », a conseillé Moore. « Optez pour des rouleaux avec vos fruits de mer préférés et des légumes comme le concombre et les carottes, et ajoutez l'onctuosité de l'avocat. » Vous pouvez également demander à la personne qui prépare vos sushis d'utiliser moins de riz que d'habitude, a ajouté Davar, « pour éviter les pics de glycémie dus à la forte teneur en glucides du riz blanc et à l'édulcorant utilisé pour sa préparation. »
Avantages potentiels(Boîte à sushis)
Les différentes combinaisons de légumes et de poissons peuvent avoir des effets bénéfiques. Parmi ces bienfaits, on peut citer :
Une amélioration de la fonction thyroïdienne grâce à la teneur en iode9
Bureau des compléments alimentaires. Iode.
Améliorations de la santé intestinale8
Amélioration de la santé cardiaque grâce à la teneur en oméga-310
Un système immunitaire plus fort8
Risques potentiels(Boîte à sushis)
Les sushis peuvent être une option saine, mais ce mets délicat n'est pas sans défauts. Ces avantages s'accompagnent également de risques à prendre en compte, notamment :
Risque accru de maladies d'origine alimentaire si les sushis contiennent du poisson cru11
Augmentation de l'apport en glucides raffinés avec la consommation de riz blanc12
Augmentation de l'apport en sodium provenant des ingrédients — avant la sauce soja
Consommation de mercure potentiellement accrue7
Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?(Boîte à sushis)
La durée de conservation des sushis au réfrigérateur dépend de leurs ingrédients. Par exemple, les sushis contenant du poisson cru ou des crustacés se conservent généralement jusqu'à deux jours au réfrigérateur. Ces poissons doivent être conservés à une température inférieure ou égale à 4 °C.
Un bref aperçu(Boîte à sushis)
Les sushis sont un assortiment de riz, de légumes et de poisson cuit ou cru, riche en nutriments. Des recherches suggèrent que la consommation de sushis pourrait améliorer de nombreux aspects, de la santé intestinale à la fonction thyroïdienne et immunitaire.
Cependant, manger des sushis présente des inconvénients : le riz blanc est un glucide raffiné, et les sushis sont généralement riches en sel. Si vous cherchez à optimiser votre santé, optez pour la simplicité en optant pour des sushis sans sauce, composés uniquement de vos fruits de mer préférés et de quelques légumes.
Les sushis sont un élément du régime alimentaire japonais devenu populaire aux États-Unis. Ce plat semble être un repas nutritif, car il contient du riz, des légumes et du poisson frais. Ces ingrédients peuvent être de bons choix si vous souhaitez perdre du poids, par exemple. Mais les sushis sont-ils bons pour la santé ? La réponse dépend du type de sushi que vous consommez.
Il existe plusieurs variantes de préparation et d'ingrédients pour les sushis. Les sushis les plus sains contiennent un minimum d'ingrédients, comme le nigiri, qui se compose d'une petite quantité de riz et de poisson cru. Voici les bienfaits et les risques des sushis pour la santé, et comment en tirer le meilleur parti.
Date de publication : 11 septembre 2024
