Tá sushi ar cheann de na comhpháirteanna de aiste bia Seapánach atá tar éis éirí coitianta i Meiriceá. Is cosúil gur béile cothaitheach é an bia seo ós rud é go bhfuil rís, glasraí agus iasc úr sa sushi. Is féidir leis na comhábhair seo a bheith ina roghanna bia maithe le hithe má tá sprioc agat cosúil le meáchan a chailleadh - ach an bhfuil sushi sláintiúil? Braitheann an freagra ar an gcineál sushi atá agat.
Tá roinnt athruithe ann maidir le conas is féidir sushi a ullmhú agus cé na comhábhair a úsáidtear. Beidh comhábhair íosta sa sushi is sláintiúla cosúil le nigiri, lena n-áirítear méid beag ríse le hiasc amh air.1 Seo iad na buntáistí sláinte agus na rioscaí a bhaineann le sushi - agus conas an leas is fearr a bhaint as d'ordú.(Bosca sushi)
Cé chomh sláintiúil is atá sushi?(Bosca sushi)
Tá sushi ar cheann de na comhpháirteanna de aiste bia Seapánach atá tar éis éirí coitianta i Meiriceá. Is cosúil gur béile cothaitheach é an bia seo ós rud é go bhfuil rís, glasraí agus iasc úr sa sushi. Is féidir leis na comhábhair seo a bheith ina roghanna bia maithe le hithe má tá sprioc agat cosúil le meáchan a chailleadh - ach an bhfuil sushi sláintiúil? Braitheann an freagra ar an gcineál sushi atá agat.
Tá roinnt athruithe ann maidir le conas is féidir sushi a ullmhú agus cé na comhábhair a úsáidtear. Beidh comhábhair íosta sa sushi is sláintiúla cosúil le nigiri, lena n-áirítear méid beag ríse le hiasc amh air.1 Seo iad na buntáistí sláinte agus na rioscaí a bhaineann le sushi - agus conas an leas is fearr a bhaint as d'ordú.
Cé chomh sláintiúil is atá sushi?(Bosca sushi)
Cuidíonn na comhábhair a úsáidtear chun sushi a dhéanamh lena shláinteacht a chinneadh. Is féidir le sushi ina bhfuil nori — cineál feamainne — agus bradán, mar shampla, go leor cothaithigh a sholáthar duit.
Tá aigéad fólach, niacin, cailciam, agus vitimíní A, C, agus K i Nori; tá aigéid shailleacha óimige-3 i mbradán, atá cabhrach do shláinte na hinchinne.23 Ach, d’fhéadfadh go mbeadh d’iontógáil carbaihiodráití níos airde má chuireann tú rís le do sushi. Tá 53 gram de charbaihiodráití i gcupán amháin de rís gearrghráin.4
Is féidir leis an gcaoi a n-ullmhaítear agus a shéasúraítear sushi cur isteach ar an gcothú iomlán. Féadfaidh cócairí siúcra, salann, nó an dá rud, a chur leis chun an rís a dhéanamh níos milse agus níos blasta, a dúirt Ella Davar, RD, CDN, cothaitheoir cláraithe, cothaitheoir comhtháite agus comhairleoir sláinte deimhnithe atá lonnaithe i Manhattan, le Health.
D’fhéadfadh comhábhair bhreise a bheith i roinnt cineálacha sushi san iomlán. Dúirt Marisa Moore, RDN, cothaitheoir cláraithe atá lonnaithe in Atlanta, le Health nach mbeidh rollaí “tumtha i tempura agus friochta [agus] ansin clúdaithe le hanlann uachtarach mar an gcéanna leo siúd atá fillte i nori amháin agus pacáilte le héisc, rís agus glasraí.”
Cé chomh minic is féidir leat sushi a ithe?(Bosca sushi)
Braitheann cé chomh minic is féidir le duine taitneamh a bhaint as sushi ar chomhábhair an tsushi. B’fhéidir go mbeadh sé ceart go leor sushi gan iasc amh a ithe níos minice ná cineálacha ina bhfuil iasc amh. Is iad na moltaí oifigiúla ná iasc amh a sheachaint - mura ndearnadh é a reo roimhe seo - ós rud é go bhféadfadh seadáin nó baictéir a bheith ann iasc amh.56
An Sushi is Fearr agus is Measa(Bosca sushi)
Ós rud é go bhfuil an oiread sin roghanna sushi ann, is féidir go mbeadh sé deacair a fhios cá háit le tosú nuair a bhíonn tú réidh le hordú. Mhol Davar nigiri nó sashimi a roghnú, ina bhfuil slisní éisc amh, agus é a chomhcheangal le sailéad taobh nó glasraí bruite.
“Is é an smaoineamh níos mó dathanna a fheiceáil ó iasc agus glasraí éagsúla agus níos lú dath bán ar rís bruite le fínéagar,” a dúirt Davar. “Chomh maith leis an rolla rialta fillte i rís, is maith liom ‘stíl Naruto’ a ordú arb é atá ann rolla fillte i gcúcamar. Tá sé spraíúil, brioscach, agus is rogha iontach sláintiúil é sa bhreis ar na roghanna sushi traidisiúnta ar an roghchlár.”
Déan iarracht cineálacha éisc níos sláintiúla cosúil le bradán agus ronnach prátaí an Aigéin Chiúin, atá íseal i mearcair, a úsáid le haghaidh rollaí sushi. Seachain ronnach rí atá ard i mearcair.7 Ina theannta sin, roghnaigh anlann soighe íseal-sóidiam agus téigh i muinín feabhsaitheoirí blas sláintiúla eile cosúil le wasabi nó sinséar picilte (gari).
“In ionad brath ar ainmneacha, féach ar a bhfuil istigh [sa sushi] chomh maith leis na hanlainn,” a dúirt Moore. “Roghnaigh rollaí le do bhia mara is fearr leat, agus glasraí ar nós cúcamar agus cairéid, agus cuir uachtaracht ón abhcáide leis.” Is féidir leat a iarraidh ar cibé duine atá ag ullmhú do sushi níos lú ríse a úsáid ná mar is gnách, a dúirt Davar, “chun cosc a chur ar spící siúcra fola mar gheall ar ualach ard carbaihiodráite ó rís bán agus milseoir a úsáidtear chun é a dhéanamh.”
Buntáistí Féideartha(Bosca sushi)
D’fhéadfadh buntáistí saibhrithe a bheith ag baint leis na teaglamaí éagsúla de ghlasraí agus d’iasc éagsúla. D’fhéadfadh na buntáistí seo a leanas a bheith i gceist:8
Borradh i bhfeidhm na faireoige mar gheall ar an cion iaidín9
Oifig na bhForlíonta Aiste Bia. Iaidín.
Feabhsuithe ar shláinte an ghoile8
Feabhsuithe ar shláinte an chroí mar gheall ar ábhar óimige-310
Córas imdhíonachta níos láidre8
Rioscaí Féideartha(Bosca sushi)
Is féidir le sushi a bheith ina rogha shláintiúil, ach níl an bia seo gan lochtanna. Leis na buntáistí tagann cúpla riosca le cur san áireamh freisin, amhail:
Riosca níos airde tinnis a iompar ag bia má tá iasc amh i sushi11
Méadú ar iontógáil carbaihiodráití scagtha le húsáid ríse bán12
Iontógáil sóidiam méadaithe ó na comhábhair - roimh anlann soighe
Iontógáil mearcair méadaithe go féideartha7
Cá fhad a mhaireann sé sa chuisneoir?(Bosca sushi)
Braithfidh an fad ama is féidir leat sushi a choinneáil sa chuisneoir ar a chomhábhair. Mar shampla, is dócha go mairfidh sushi sa chuisneoir ar feadh suas le dhá lá má tá iasc nó sliogéisc amh ann. Ní mór na cineálacha éisc seo a choinneáil ag teocht cuisneora 40 céim Fahrenheit nó níos lú.13
Athbhreithniú Tapa (Bosca sushi)
Is bailiúchán ríse, glasraí, agus iasc bruite nó amh é sushi a bhfuil neart cothaitheach iontu. Léiríonn taighde gur féidir le hithe sushi feabhas a chur ar gach rud ó shláinte an ghoile go feidhm na faireoige agus an chórais imdhíonachta.
Mar sin féin, tá míbhuntáistí ag baint le sushi a ithe go réidh: is carbaihiodráit scagtha é rís bán, agus bíonn cion ard salainn i sushi i gcoitinne. Más mian leat do shláinte a bharrfheabhsú, coinnigh simplí é trí chloí le sushi gan anlann ina bhfuil do bhia mara is fearr leat agus cúpla glasraí amháin.
Tá sushi ar cheann de na comhpháirteanna de aiste bia Seapánach atá tar éis éirí coitianta i Meiriceá. Is cosúil gur béile cothaitheach é an bia seo ós rud é go bhfuil rís, glasraí agus iasc úr sa sushi. Is féidir leis na comhábhair seo a bheith ina roghanna bia maithe le hithe má tá sprioc agat cosúil le meáchan a chailleadh - ach an bhfuil sushi sláintiúil? Braitheann an freagra ar an gcineál sushi atá agat.
Tá roinnt athruithe ann maidir le conas is féidir sushi a ullmhú agus cé na comhábhair a úsáidtear. Beidh comhábhair íosta sa sushi is sláintiúla cosúil le nigiri, lena n-áirítear méid beag ríse le hiasc amh air.1 Seo iad na buntáistí sláinte agus na rioscaí a bhaineann le sushi - agus conas an leas is fearr a bhaint as d'ordú.
Am an phoist: 11 Meán Fómhair 2024
