A sushi a japán étrend egyik alkotóeleme, amely Amerikában is népszerűvé vált. Ez az étel tápláló ételnek tűnik, mivel rizst, zöldségeket és friss halat tartalmaz. Ezek az összetevők jó választás lehetnek, ha olyan célod van, mint a fogyás – de egészséges-e a sushi? A válasz attól függ, hogy milyen típusú sushit fogyasztasz.
A sushi elkészítésének és a felhasznált hozzávalóknak számos változata létezik. A legegészségesebb sushi minimális hozzávalókkal rendelkezik, például nigirivel, ami kis mennyiségű rizst tartalmaz nyers hallal a tetején.1 Íme a sushi egészségügyi előnyei és kockázatai – és hogyan hozhatja ki a legtöbbet a rendeléséből.Sushi doboz)
Mennyire egészséges a sushi?(Sushi doboz)
A sushi a japán étrend egyik alkotóeleme, amely Amerikában is népszerűvé vált. Ez az étel tápláló ételnek tűnik, mivel rizst, zöldségeket és friss halat tartalmaz. Ezek az összetevők jó választás lehetnek, ha olyan célod van, mint a fogyás – de egészséges-e a sushi? A válasz attól függ, hogy milyen típusú sushit fogyasztasz.
A sushi elkészítésének és a felhasznált hozzávalóknak számos változata létezik. A legegészségesebb sushi minimális hozzávalókkal rendelkezik, például nigirivel, ami kis mennyiségű rizst tartalmaz nyers hallal a tetején.1 Íme a sushi egészségügyi előnyei és kockázatai – és hogyan hozhatja ki a legtöbbet a rendeléséből.
Mennyire egészséges a sushi?(Sushi doboz)
A szusi elkészítéséhez felhasznált összetevők segítenek meghatározni az egészségességét. A nori – egyfajta tengeri moszat – és a lazac felhasználásával készült szusi például rengeteg tápanyagot biztosíthat.
A nori folsavat, niacint, kalciumot, valamint A-, C- és K-vitamint tartalmaz; a lazac omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az agy egészségére.23 Mégis, a szénhidrátbevitel magasabb lehet, ha rizst is adsz a sushihoz. Egy csésze rövid szemű rizs 53 gramm szénhidrátot tartalmaz.4
A szusi elkészítésének és ízesítésének módja ronthatja a rizs tápértékét. A szakácsok cukrot, sót vagy mindkettőt adhatnak hozzá, hogy édesebbé és ízletesebbé tegyék a rizst – mondta Ella Davar, RD, CDN, manhattani székhelyű regisztrált dietetikus, integratív táplálkozási szakértő és okleveles egészségügyi tanácsadó a Healthnek.
Bizonyos sushifajtákban összességében extra összetevők lehetnek. Marisa Moore, RDN, egy atlantai székhelyű regisztrált dietetikus-táplálkozási szakértő, a Health magazinnak elmondta, hogy a „tempurába mártott, kisütött [és] krémes szósszal leöntött tekercsek nem ugyanazok, mint a kizárólag noriba csomagolt, hallal, rizzsel és zöldségekkel megtöltött tekercsek”.
Milyen gyakran lehet sushit enni?(Sushi doboz)
Az, hogy valaki milyen gyakran fogyaszt sushit, a sushi összetevőitől függ. Lehet, hogy gyakrabban fogyasztható nyers hal nélküli sushi, mint nyers halas változat. A hivatalos ajánlások szerint kerülni kell a nyers halat – kivéve, ha korábban lefagyasztották –, mivel a nyers hal parazitákat vagy baktériumokat tartalmazhat.56
A legjobb és legrosszabb sushi(Sushi doboz)
Mivel rengeteg sushi közül lehet választani, nehéz lehet eldönteni, hol kezdje az ember a rendelést. Davar a nigiri vagy a sashimi közül a nyers halszeleteket tartalmazó ételeket ajánlotta, és mellé salátát vagy főtt zöldségeket ajánlott.
„Az ötlet az, hogy több színt lássunk a különféle halak és zöldségek esetében, és kevesebb fehér színt a főtt, ecetes rizs esetében” – jelentette ki Davar. „A szokásos rizzsel tekert tekercs mellett szeretek „Naruto stílusú” tekercset is rendelni, ami egy uborkába tekert tekercs. Jó móka, ropogós, és nagyszerű egészséges választás a hagyományos sushi menü opciói mellett.”
A sushi tekercsekhez próbálj meg egészségesebb halfajtákat, például lazacot és csendes-óceáni makrélát használni, amelyek alacsony higanytartalmúak. Kerüld a királymakrélát, amelynek magas a higanytartalma.7 Ezenkívül válassz alacsony nátriumtartalmú szójaszószt, és válassz más egészséges ízfokozókat, például wasabit vagy ecetes gyömbért (gari).
„A nevek helyett inkább nézd meg, mi van a szusiban, és milyen szószok vannak” – nyilatkozta Moore. „Válassz a tekercsekbe a kedvenc tenger gyümölcseit, zöldségeket, például uborkát és sárgarépát, és adj hozzá krémes állagot az avokádótól.” Davar szerint megkérheted a szusi készítőjét, hogy a szokásosnál kevesebb rizst használjon, „hogy elkerüld a vércukorszint-emelkedést a fehér rizsből és az elkészítéséhez használt édesítőszerből származó magas szénhidráttartalom miatt.”
Lehetséges előnyök(Sushi doboz)
A különböző zöldségek és halak különféle kombinációi gazdagító előnyökkel járhatnak. Ezek az előnyök a következők lehetnek:8
A pajzsmirigyműködés fokozása a jódtartalomnak köszönhetően9
Étrend-kiegészítők Hivatala. Jód.
A bélrendszer egészségének javítása8
A szív egészségének javulása az omega-3 tartalomnak köszönhetően10
Erősebb immunrendszer 8
Lehetséges kockázatok(Sushi doboz)
A sushi lehet egészséges választás, de ez a finomság nem hibátlan. Az előnyök mellett néhány kockázatot is figyelembe kell venni, például:
Magasabb az élelmiszer eredetű megbetegedések kockázata, ha a szusi nyers halat tartalmaz11
Fokozott finomított szénhidrátbevitel fehér rizs fogyasztásával12
Megnövekedett nátriumbevitel az összetevőkből – szójaszósz előtt
Potenciálisan megnövekedett higanybevitel7
Meddig áll el a hűtőben?(Sushi doboz)
A szusi hűtőszekrényben való eltarthatóságának időtartama az összetevőitől függ. Például a szusi valószínűleg akár két napig is eláll a hűtőben, ha nyers halat vagy kagylót tartalmaz. Az ilyen típusú halakat 4 Fahrenheit-fok vagy az alatti hűtőszekrényben kell tárolni.13
Egy gyors áttekintés (Sushi doboz)
A sushi rizs, zöldségek és főtt vagy nyers hal összessége, amely tápláló erejű lehet. Kutatások szerint a sushi fogyasztása számos dologra fellendítheti a bélrendszer egészségét, a pajzsmirigy és az immunrendszer működését.
Ennek ellenére vannak hátrányai is a sushi fogyasztásának: a fehér rizs finomított szénhidrát, és a sushi általában magas sótartalmú. Ha az egészség optimalizálására törekszel, tartsd az egyszerűséget, és ragaszkodj a szószmentes sushihoz, amely csak a kedvenc tenger gyümölcseit és néhány zöldséget tartalmazza.
A sushi a japán étrend egyik alkotóeleme, amely Amerikában is népszerűvé vált. Ez az étel tápláló ételnek tűnik, mivel rizst, zöldségeket és friss halat tartalmaz. Ezek az összetevők jó választás lehetnek, ha olyan célod van, mint a fogyás – de egészséges-e a sushi? A válasz attól függ, hogy milyen típusú sushit fogyasztasz.
A sushi elkészítésének és a felhasznált hozzávalóknak számos változata létezik. A legegészségesebb sushi minimális hozzávalókkal rendelkezik, például nigirivel, ami kis mennyiségű rizst tartalmaz nyers hallal a tetején.1 Íme a sushi egészségügyi előnyei és kockázatai – és hogyan hozhatja ki a legtöbbet a rendeléséből.
Közzététel ideje: 2024. szeptember 11.
