Sushi adalah salah satu komponen diet Jepang yang telah populer di Amerika. Makanan ini tampak seperti hidangan bergizi karena sushi mengandung nasi, sayuran, dan ikan segar. Bahan-bahan ini bisa menjadi pilihan makanan yang baik jika Anda memiliki tujuan seperti penurunan berat badan—tetapi apakah sushi sehat? Jawabannya tergantung pada jenis sushi yang Anda makan.
Ada beberapa variasi cara pembuatan sushi dan bahan-bahan yang digunakan. Sushi yang paling sehat biasanya menggunakan bahan-bahan minimal seperti nigiri, yang terdiri dari sedikit nasi yang diberi topping ikan mentah.1 Berikut adalah manfaat dan risiko kesehatan sushi—dan cara mendapatkan manfaat maksimal dari pesanan Anda.Kotak sushi)
Seberapa Sehatkah Sushi?(Kotak sushi)
Sushi adalah salah satu komponen diet Jepang yang telah populer di Amerika. Makanan ini tampak seperti hidangan bergizi karena sushi mengandung nasi, sayuran, dan ikan segar. Bahan-bahan ini bisa menjadi pilihan makanan yang baik jika Anda memiliki tujuan seperti penurunan berat badan—tetapi apakah sushi sehat? Jawabannya tergantung pada jenis sushi yang Anda makan.
Ada beberapa variasi cara pembuatan sushi dan bahan-bahan yang digunakan. Sushi yang paling sehat biasanya menggunakan bahan-bahan minimal seperti nigiri, yang terdiri dari sedikit nasi yang diberi topping ikan mentah.1 Berikut adalah manfaat dan risiko kesehatan sushi—dan cara mendapatkan manfaat maksimal dari pesanan Anda.
Seberapa Sehatkah Sushi?(Kotak sushi)
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sushi turut menentukan tingkat kesehatannya. Sushi yang menggunakan nori—sejenis rumput laut—dan salmon, misalnya, dapat memberikan banyak nutrisi bagi Anda.
Nori mengandung asam folat, niasin, kalsium, dan vitamin A, C, dan K; salmon memiliki asam lemak omega-3, yang bermanfaat untuk kesehatan otak.23 Namun, asupan karbohidrat Anda mungkin lebih tinggi jika Anda menambahkan nasi ke sushi Anda. Satu cangkir nasi butir pendek mengandung 53 gram karbohidrat.4
Cara sushi disiapkan dan dibumbui dapat mengurangi nilai gizinya secara keseluruhan. Koki mungkin menambahkan gula, garam, atau keduanya, untuk membuat nasi lebih manis dan lebih enak, kata Ella Davar, RD, CDN, seorang ahli diet terdaftar, ahli gizi integratif, dan konselor kesehatan bersertifikat yang berbasis di Manhattan, kepada Health.
Beberapa jenis sushi mungkin memiliki bahan tambahan secara keseluruhan. Marisa Moore, RDN, seorang ahli gizi terdaftar yang berbasis di Atlanta, mengatakan kepada Health bahwa sushi gulung yang “dicelupkan ke dalam tempura dan digoreng [lalu] ditutupi dengan saus krim tidak akan sama dengan sushi gulung yang hanya dibungkus dengan nori dan berisi ikan, nasi, dan sayuran.”
Seberapa Sering Anda Boleh Makan Sushi?(Kotak sushi)
Seberapa sering seseorang dapat menikmati sushi bergantung pada bahan-bahan sushi tersebut. Mungkin tidak masalah untuk makan sushi tanpa ikan mentah lebih sering daripada jenis sushi dengan ikan mentah. Rekomendasi resmi adalah untuk menghindari ikan mentah—kecuali jika telah dibekukan sebelumnya—karena ikan mentah mungkin mengandung parasit atau bakteri.56
Sushi Terbaik dan Terburuk(Kotak sushi)
Karena ada begitu banyak pilihan sushi, mungkin sulit untuk menentukan pilihan saat ingin memesan. Davar menyarankan untuk memilih nigiri atau sashimi, yaitu irisan ikan mentah, dan memadukannya dengan salad atau sayuran rebus.
“Idenya adalah untuk melihat lebih banyak warna dari berbagai ikan dan sayuran dan lebih sedikit warna putih dari nasi yang dimasak dengan cuka,” kata Davar. “Selain sushi gulung yang dibungkus nasi biasa, saya suka memesan 'gaya Naruto' yaitu sushi gulung yang dibungkus mentimun. Rasanya menyenangkan, renyah, dan merupakan pilihan sehat yang bagus selain pilihan menu sushi tradisional.”
Cobalah menggunakan jenis ikan yang lebih sehat seperti salmon dan makarel Pasifik, yang rendah merkuri, untuk sushi gulung. Hindari makarel raja yang tinggi merkuri.7 Selain itu, pilih kecap asin rendah sodium dan gunakan penambah rasa sehat lainnya seperti wasabi atau jahe acar (gari).
“Daripada hanya mengandalkan nama, perhatikan juga isi [sushi] serta sausnya,” kata Moore. “Pilih sushi gulung dengan makanan laut favorit Anda, dan sayuran seperti mentimun dan wortel, serta tambahkan rasa creamy dari alpukat.” Anda juga bisa meminta orang yang menyiapkan sushi Anda untuk menggunakan lebih sedikit nasi daripada biasanya, kata Davar, “untuk mencegah lonjakan gula darah karena kandungan karbohidrat tinggi dari nasi putih dan pemanis yang digunakan untuk membuatnya.”
Potensi Manfaat(Kotak sushi)
Berbagai kombinasi sayuran dan ikan yang berbeda dapat memberikan manfaat yang memperkaya. Manfaat tersebut dapat meliputi:8
Peningkatan fungsi tiroid karena kandungan yodium9
Kantor Suplemen Makanan. Yodium.
Peningkatan kesehatan usus8
Peningkatan kesehatan jantung berkat kandungan omega-310
Sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat8
Risiko Potensial(Kotak sushi)
Sushi bisa menjadi pilihan yang sehat, tetapi hidangan lezat ini bukannya tanpa kekurangan. Di samping manfaatnya, ada beberapa risiko yang perlu dipertimbangkan juga, seperti:
Risiko penyakit bawaan makanan lebih tinggi jika sushi mengandung ikan mentah11
Peningkatan asupan karbohidrat olahan dengan penggunaan nasi putih12
Peningkatan asupan natrium dari bahan-bahan tersebut—sebelum kecap asin.
Potensi peningkatan asupan merkuri7
Berapa Lama Bisa Bertahan di Kulkas?(Kotak sushi)
Lamanya waktu penyimpanan sushi di lemari es bergantung pada bahan-bahannya. Misalnya, sushi kemungkinan akan bertahan hingga dua hari di lemari es jika mengandung ikan mentah atau kerang. Jenis ikan ini harus disimpan pada suhu lemari es 40 derajat Fahrenheit atau kurang.13
Tinjauan Singkat(Kotak sushi)
Sushi adalah campuran nasi, sayuran, dan ikan yang dimasak atau mentah yang kaya akan nutrisi. Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi sushi dapat meningkatkan berbagai fungsi tubuh, mulai dari kesehatan usus hingga fungsi tiroid dan kekebalan tubuh.
Namun, tetap ada kekurangan dalam mengonsumsi sushi: Nasi putih adalah karbohidrat olahan, dan sushi umumnya memiliki kandungan garam yang tinggi. Jika Anda ingin mengoptimalkan kesehatan, tetaplah sederhana dengan mengonsumsi sushi tanpa saus yang hanya berisi makanan laut favorit Anda dan beberapa sayuran.
Sushi adalah salah satu komponen diet Jepang yang telah populer di Amerika. Makanan ini tampak seperti hidangan bergizi karena sushi mengandung nasi, sayuran, dan ikan segar. Bahan-bahan ini bisa menjadi pilihan makanan yang baik jika Anda memiliki tujuan seperti penurunan berat badan—tetapi apakah sushi sehat? Jawabannya tergantung pada jenis sushi yang Anda makan.
Ada beberapa variasi cara pembuatan sushi dan bahan-bahan yang digunakan. Sushi yang paling sehat biasanya menggunakan bahan-bahan minimal seperti nigiri, yang terdiri dari sedikit nasi yang diberi topping ikan mentah.1 Berikut adalah manfaat dan risiko kesehatan sushi—dan cara mendapatkan manfaat maksimal dari pesanan Anda.
Waktu posting: 11 September 2024
