למה אנשים קונים ממתקים?

למה אנשים קונים ממתקים? (קופסת ממתקים)

 סוכר, פחמימה פשוטה המספקת מקור אנרגיה מהיר לגוף, נמצא במזונות ומשקאות רבים שאנו צורכים מדי יום - החל מפירות, ירקות ומוצרי חלב, ועד ממתקים, מאפים וקינוחים אחרים.

לינדזי מאלון (קופסת ממתקים)

חגים כמו יום הפאי הלאומי (23 בינואר) ויום עוגת השוקולד הלאומי (27 בינואר) שצוינו לאחרונה מזמינים אותנו לפנק את עצמנו במתוק - אבל מה גורם לנו להשתוקק למאכלים ממותקים?

 כדי להבין טוב יותר את ההשפעות הפיזיות והנפשיות של סוכר, דיילי שוחח עם לינדזי מאלון, מרצה במחלקה לתזונה באוניברסיטת קייס ווסטרן ריזרב.

המשך לקרוא כדי ללמוד עוד. (קופסת ממתקים)

1. כיצד בלוטות הטעם מגיבות באופן ספציפי לסוכר בגוף? אילו גורמים תורמים לחווית חשק למזונות עתירי סוכר אצל אנשים?

יש לכם קולטני טעם בפה ובמעיים שמגיבים לממתקים. קולטני טעם אלה מעבירים מידע דרך סיבים חושיים (או סיבי עצב) לאזורים ספציפיים במוח המעורבים בתפיסת טעם. ישנם ארבעה סוגים של תאי קולטני טעם לזיהוי טעמים מתוקים, אומאמי, מרים וחמוצים.

מזונות המגרים את מערכת הגמול במוח, כמו סוכר ומזונות אחרים שמגבירים את רמת הסוכר בדם, עלולים להוביל לתשוקה. מזונות שהם בעלי טעם גבוה (כאלה שהם מתוקים, מלוחים, שמנתיים וקלים לאכילה) יכולים גם הם להפעיל הורמונים התורמים לתשוקה - כמו אינסולין, דופמין, גרלין ולפטין.

2. איזה תפקיד ממלא המוח בהנאה הקשורה בצריכת מאכלים מתוקים, וכיצד זה תורם לתשוקה לממתקים מתוקים יותר?(קופסת ממתקים)

מערכת העצבים המרכזית שלך קשורה קשר הדוק למערכת העיכול שלך. חלק מתאי קולטני הטעם נמצאים גם במעיים שלך, כך שכאשר אתה אוכל מאכלים מתוקים וחווה עלייה ברמת הסוכר בדם, המוח שלך אומר: "זה טוב, אני אוהב את זה. תמשיך לעשות את זה".

אנחנו מתוכנתים לחפש אנרגיה מהירה למקרה שיהיה רעב או שאנחנו צריכים אנרגיה נוספת כדי לברוח מבניין בוער או מטיגריס. הגנים שלנו לא התפתחו מהר כמו הסביבה שלנו. אנחנו גם יוצרים קשרים עם מאכלים שמגבירים את התשוקה. חשבו על סופגנייה עם הקפה של הבוקר שלכם. אם זה ההרגל הקבוע שלכם, אין זה מפתיע שתרצו סופגנייה בכל פעם שאתם שותים קפה. המוח שלכם רואה את הקפה ומתחיל לתהות איפה הסופגנייה.

3. מהם כמה יתרונות וסכנות פוטנציאליות של צריכת סוכר?(קופסת ממתקים)

סוכר יכול להיות שימושי לספורט, פעילות גופנית, ספורטאים וכו'. לפני אירוע, אימון קשה או תחרות, מקורות סוכר קלים לעיכול יכולים להיות שימושיים. הם יספקו דלק מהיר לשרירים מבלי להאט את העיכול. דבש, סירופ מייפל טהור, פירות יבשים ופירות דלי סיבים (כגון בננות וענבים) יכולים לעזור בכך.

בעיות הקשורות לצריכת סוכר מחמירות עקב חוסר פעילות גופנית. עודף סוכר, סוכרים מוספים ופחמימות פשוטות אחרות כמו קמח לבן ומיץ 100% קשורות לעששת, תסמונת מטבולית, דלקות, היפרגליקמיה (או רמת סוכר גבוהה בדם), סוכרת, עמידות לאינסולין, עודף משקל, השמנת יתר, מחלות לב ואפילו מחלת אלצהיימר. לפעמים, הקשר הוא סיבתי; פעמים אחרות, זהו מרכיב אחד בקבוצת גורמים המובילים למחלה.

4. כיצד נוכל לפתח מערכת יחסים בריאה יותר עם מאכלים מתוקים באמצעות צריכה מודעת?(קופסת ממתקים)

כמה טיפים כוללים אכילה איטית, לעיסה טובה והתענגות על האוכל שלנו. חשוב גם להיות מעורבים באוכל שלנו ככל האפשר - בין אם באמצעות גינון, תכנון ארוחות, קניות או בישול ואפייה. הכנת האוכל שלנו בעצמנו מעניקה לנו שליטה על הסוכר שאנו צורכים.

5. מבחינת מתינות, מה נוכל לעשות כדי לשלוט טוב יותר בתשוקה לסוכר?(קופסת ממתקים)

ישנן ארבע אסטרטגיות שאני ממליץ עליהן להפחתת התלות בסוכר:

 אכלו מזונות מלאים, מעובדים מינימלית. נפח, סיבים וחלבון יכולים לעזור להפחית קפיצות באינסולין ותשוקה למזון.

הסר מקורות סוכר מוספים. הפסק להוסיף סוכר, סירופ וממתיקים מלאכותיים למזונות. קרא תוויות ובחר מוצרים ללא תוספת סוכר. אלה כוללים בדרך כלל משקאות, קצפת קפה, רוטב לספגטי ותבלינים.

שתו בעיקר משקאות לא ממותקים כגון מים, סודה, תה צמחים וקפה.

הישארו פעילים ושמרו על הרכב גוף טוב, כגון שומן גוף ומסת שריר בטווח בריא. שרירים משתמשים ברמת הסוכר בדם ועוזרים להילחם בעמידות לאינסולין. התוצאה הסופית היא שליטה טובה יותר ברמת הסוכר בדם עם פחות עליות וירידות.