ຜູ້ຜະລິດບັນຈຸພັນ baklava ເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ອຸປະກອນການຕື່ມແຂງ

 

ຂະບວນການຕື່ມຂອງແຂງໝາຍເຖິງຂະບວນການດຳເນີນງານຂອງການໂຫຼດວັດສະດຸແຂງເຂົ້າໄປໃນພາຊະນະບັນຈຸພັນ. ວັດສະດຸແຂງມີຫຼາຍຊະນິດ, ແລະຮູບຮ່າງ ແລະ ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີຂອງມັນກໍແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ມີວິທີການຕື່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ປັດໄຈຫຼັກທີ່ກຳນົດວິທີການຕື່ມແມ່ນຮູບຮ່າງ, ຄວາມໜືດ ແລະ ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງຄວາມໜາແໜ້ນຂອງວັດສະດຸແຂງ.

ວັດສະດຸແຂງສາມາດແບ່ງອອກເປັນຜົງ, ເມັດ ແລະ ກ້ອນ ຕາມສະພາບທາງກາຍະພາບຂອງມັນ. ອີງຕາມຄວາມໜືດ, ມັນສາມາດແບ່ງອອກເປັນວັດສະດຸທີ່ບໍ່ໜືດ, ເຄິ່ງໜືດ ແລະ ວັດສະດຸໜືດ.ລັກສະນະຂອງມັນມີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1.ວັດສະດຸທີ່ບໍ່ໜຽວ.ມັນມີຄວາມຄ່ອງຕົວດີ ແລະ ບໍ່ຕິດກັນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເມື່ອຖອກໃສ່ໜ້າດິນຮາບພຽງ, ມັນສາມາດວາງຊ້ອນກັນເປັນຮູບຊົງກະໂຫຼກຕາມທຳມະຊາດ. ມັນສາມາດກະຈາຍໄດ້ຢ່າງທົ່ວເຖິງຫຼັງຈາກການສັ່ນສະເທືອນທີ່ເໝາະສົມ. ວັດສະດຸປະເພດນີ້ແມ່ນວັດສະດຸທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະຕື່ມ, ເຊັ່ນ: ທັນຍາພືດ, ກາເຟ, ເກືອຜົງ, ນ້ຳຕານ, ຊາ, ແລະ ໝາກໄມ້ແຂງ. ດິນຊາຍ, ແລະອື່ນໆ.

2. ວັດສະດຸເຄິ່ງໜຽວ.ມັນມີລະດັບການຍຶດຕິດ ແລະ ການໄຫຼວຽນບໍ່ດີ. ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຊື່ອມຕໍ່ ຫຼື ໂຄ້ງເມື່ອຕື່ມ, ເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະຂົນສົ່ງ ແລະ ວັດແທກ. ການສັ່ນສະເທືອນສາມາດປັບປຸງການໄຫຼວຽນ. ເຊັ່ນ: ແປ້ງ, ຜົງນົມ, ນ້ຳຕານ, ຜົງຊັກຟອກ, ຜົງຢາ, ຜົງສີ ແລະ ວັດສະດຸເມັດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນລະດັບໜຶ່ງ.

3. ວັດສະດຸທີ່ໜຽວ.ມັນມີຄວາມຍຶດຕິດສູງ, ຕິດເປັນກຸ່ມໄດ້ງ່າຍ, ມີຄວາມລື່ນໄຫຼບໍ່ດີ, ແລະຕິດກັບອຸປະກອນຕື່ມໄດ້ງ່າຍ, ເຮັດໃຫ້ການຕື່ມຍາກຫຼາຍ. ເຊັ່ນ: ຜົງນ້ຳຕານຊາຍ, ໝາກໄມ້ຫວານ ແລະ ວັດຖຸດິບເຄມີບາງຊະນິດ.

ຂະບວນການຕື່ມວັດສະດຸແຂງແມ່ນອີງໃສ່ວິທີການວັດແທກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ລວມທັງວິທີການຕື່ມຕາມປະລິມານ, ວິທີການຕື່ມດ້ວຍນໍ້າໜັກ ແລະ ວິທີການຕື່ມດ້ວຍການນັບ. ວັດສະດຸບລັອກແຂງທີ່ມີຮູບຮ່າງປົກກະຕິ ຫຼື ວັດສະດຸເມັດຂະໜາດໃຫຍ່ມັກຈະໃຊ້ວິທີການຕື່ມດ້ວຍການນັບ; ບລັອກທີ່ມີຮູບຮ່າງບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີ ຫຼື ຜົງລະລາຍ.

 

ມີຫຼາຍວິທີການຕື່ມ ແລະ ຂະບວນການຕື່ມຕາມຄວາມຕ້ອງການດ້ານປະສິດທິພາບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຕ້ອງການການຕື່ມທີ່ຖືກຕ້ອງ ແລະ ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ເນື້ອໃນ ແລະ ພາຊະນະບັນຈຸພັນ. ອາຫານ ແລະ ຢາຄວນຮັກສາຄວາມສະອາດ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມ, ແລະ ສິນຄ້າອັນຕະລາຍຄວນຮັກສາຄວາມປອດໄພ. ເມື່ອເລືອກວິທີການປຸງແຕ່ງ, ປັດໄຈຕ່າງໆເຊັ່ນ: ສະພາບທາງກາຍະພາບ, ລັກສະນະ, ແລະ ມູນຄ່າຂອງລາຍການ, ປະເພດຂອງຜູ້ຜະລິດບັນຈຸພັນ baklavaຕູ້ຄອນເທນເນີ, ອຸປະກອນຫຸ້ມຫໍ່, ວິທີການວັດແທກ, ຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງຂະບວນການ, ຕົ້ນທຶນການຫຸ້ມຫໍ່, ແລະ ປະສິດທິພາບການຜະລິດຄວນໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາຢ່າງຮອບດ້ານ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນແນະນຳການຕື່ມໂດຍອີງໃສ່ຄວາມຕ້ອງການດ້ານປະສິດທິພາບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແລະ ຂະບວນການຕື່ມ ແລະ ອຸປະກອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂະບວນການເຫຼົ່ານີ້ສຳເລັດ.

 

ການດຳເນີນງານຂອງການຕື່ມຜະລິດຕະພັນຂອງແຫຼວໃສ່ຜູ້ຜະລິດບັນຈຸພັນ baklavaບັນຈຸພັນເຊັ່ນ: ຂວດ, ກະປ໋ອງ, ຖັງ, ແລະອື່ນໆ ເອີ້ນວ່າການຕື່ມ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບວັດສະດຸແຂງ, ວັດສະດຸແຫຼວມີລັກສະນະຂອງການໄຫຼທີ່ດີ, ຄວາມໜາແໜ້ນທີ່ໝັ້ນຄົງ, ແລະ ການບີບອັດຕໍ່າ. ມີວັດສະດຸແຫຼວຫຼາຍຊະນິດທີ່ຕ້ອງຕື່ມ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນລວມທັງອາຫານ, ເຄື່ອງດື່ມ, ເຄື່ອງປຸງ, ຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກຳ, ວັດຖຸດິບເຄມີ, ຢາ, ຢາປາບສັດຕູພືດ, ແລະອື່ນໆ. ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີຂອງມັນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ຄວາມຕ້ອງການການຕື່ມກໍ່ແຕກຕ່າງກັນ. ປັດໄຈຫຼັກທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການຕື່ມແມ່ນຄວາມໜືດຂອງແຫຼວ, ຕາມດ້ວຍ

ມັນຂຶ້ນກັບວ່າມີອາຍແກັສທີ່ລະລາຍຢູ່ໃນຂອງແຫຼວຫຼືບໍ່ ແລະ ປະກົດການໄຫຼ ແລະ ຟອງ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຂອງແຫຼວສາມາດແບ່ງອອກເປັນສາມປະເພດຕາມຄວາມໜືດຂອງມັນ. ປະເພດທຳອິດແມ່ນວັດສະດຸຂອງແຫຼວບາງໆທີ່ມີຄວາມໜືດຕ່ຳ ແລະ ມີຄວາມຄ່ອງຕົວດີ, ເຊັ່ນ: ນ້ຳ, ເຫຼົ້າແວງ, ນົມ, ນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ຢາ, ແລະອື່ນໆ. ປະເພດທີສອງແມ່ນວັດສະດຸຂອງແຫຼວທີ່ມີຄວາມໜືດປານກາງ ແລະ ມີຄວາມຄ່ອງຕົວບໍ່ດີ. ເພື່ອເພີ່ມອັດຕາການໄຫຼຂອງມັນ, ຈຳເປັນຕ້ອງໃຊ້ແຮງພາຍນອກ, ເຊັ່ນ: ຊອດໝາກເລັ່ນ, ຄຣີມ, ແລະອື່ນໆ.

ປະເພດທີສາມແມ່ນວັດສະດຸຂອງແຫຼວທີ່ມີຄວາມໜຽວສູງ ແລະ ມີຄວາມຄ່ອງຕົວບໍ່ດີ, ເຊິ່ງຕ້ອງການແຮງພາຍນອກເພື່ອໄຫຼ ແລະ ບາງຄັ້ງຕ້ອງການອຸນຫະພູມການຕື່ມສູງ, ເຊັ່ນ: ແຍມ, ຢາສີຟັນ, ນ້ຳຢາຂັດແຂ້ວ, ແລະອື່ນໆ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ວັດສະດຸທີ່ເປັນຂອງແຫຼວຍັງແບ່ງອອກເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາກບອນ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີກາກບອນຕາມວ່າມີອາຍແກັສຄາບອນໄດອອກໄຊທີ່ລະລາຍຫຼືບໍ່. ເບຍ, ເຫຼົ້າແວງອັດລົມ, ແຊມເປນ, ໂຊດາ, ແລະອື່ນໆ ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາກບອນ ຫຼື ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາກບອນ. ນ້ຳແຮ່ທາດທຸກຊະນິດ, ນ້ຳບໍລິສຸດ, ເຫຼົ້າແວງແດງ ແລະ ຂາວ, ເຄື່ອງປຸງ, ແລະອື່ນໆ ລ້ວນແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີກາກບອນ, ແຕ່ເຄື່ອງປຸງຈະຜະລິດຟອງເມື່ອມັນໄຫຼ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ອັດຕາສ່ວນ.

ການຕື່ມຂອງແຫຼວແມ່ນຂະບວນການຂອງການເອົາຂອງແຫຼວອອກຈາກຖັງເກັບຮັກສາຂອງແຫຼວ, ຜ່ານທໍ່ສົ່ງ, ແລະໂຫຼດມັນເຂົ້າໄປໃນຜູ້ຜະລິດບັນຈຸພັນ baklava ຖັງບັນຈຸພັນໃນອັດຕາການໄຫຼ ຫຼື ອັດຕາການໄຫຼທີ່ແນ່ນອນ. ການເຄື່ອນໄຫວຂອງນ້ຳໃນທໍ່ສົ່ງແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຄວາມດັນລະຫວ່າງປາຍໄຫຼເຂົ້າ ແລະ ປາຍໄຫຼອອກ, ນັ້ນຄື, ຄວາມດັນປາຍໄຫຼເຂົ້າຕ້ອງສູງກວ່າຄວາມດັນປາຍໄຫຼອອກ. ອີງຕາມທິດສະດີກົນຈັກຂອງນ້ຳ, ສອງເງື່ອນໄຂທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈະເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງຂະບວນການໄຫຼຂອງນ້ຳເນື່ອງຈາກເງື່ອນໄຂພື້ນຖານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

 

ການດຳເນີນງານຂອງການຕື່ມຜະລິດຕະພັນຂອງແຫຼວໃສ່ໃນພາຊະນະບັນຈຸພັນເອີ້ນວ່າການຕື່ມ, ແລະອຸປະກອນທີ່ຮັບຮູ້ການຕື່ມລວມກັນເອີ້ນວ່າເຄື່ອງຕື່ມ. ການດຳເນີນງານຂອງການຕື່ມຜະລິດຕະພັນແຂງໃສ່ໃນພາຊະນະບັນຈຸພັນເອີ້ນວ່າການຕື່ມ, ແລະອຸປະກອນທີ່ຮັບຮູ້ວັດສະດຸຕື່ມລວມກັນເອີ້ນວ່າເຄື່ອງຈັກຕື່ມ. ພວກມັນແມ່ນວິທີການຕື່ມທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນເຕັກໂນໂລຊີການຫຸ້ມຫໍ່. ຂະບວນການຕື່ມແລະການຕື່ມແມ່ນຂະບວນການກາງໃນຂະບວນການຫຸ້ມຫໍ່. ກ່ອນການຕື່ມແລະການຕື່ມ, ມີການກະກຽມແລະການສະໜອງຜົງ, ລວມທັງການກະກຽມພາຊະນະ, ການທຳຄວາມສະອາດ, ການຂ້າເຊື້ອ, ການຕາກແຫ້ງ, ແລະການຈັດລຽງ, ຕາມດ້ວຍການປະທັບຕາ, ການປະທັບຕາ, ການຕິດສະຫຼາກ, ການພິມ, ການວາງແພລເລັດແລະຂະບວນການຊ່ວຍອື່ນໆ.

ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ແມ່ນຂອງແຫຼວ, ແລະປັດໄຈທີ່ມີອິດທິພົນຫຼັກຂອງມັນແມ່ນຄວາມໜືດ ແລະ ປະລິມານອາຍແກັສ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເປັນຟອງໃນລະຫວ່າງການໄຫຼ. ມີວັດສະດຸແຂງຫຼາຍຊະນິດສຳລັບການຫຸ້ມຫໍ່, ເຊິ່ງສາມາດແບ່ງອອກເປັນເມັດ, ຜົງ, ກ້ອນ ຫຼື ຮູບຮ່າງປະສົມຕາມສະພາບທາງກາຍະພາບຂອງມັນ. ບາງອັນມີຄວາມຄ່ອງຕົວດີ, ແລະ ບາງອັນມີຄວາມໜືດໃນລະດັບໃດໜຶ່ງຢູ່ເທິງໜ້າດິນ. ອີງຕາມພາຊະນະບັນຈຸພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມັນສາມາດແບ່ງອອກເປັນການຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍຖົງ, ການບັນຈຸຂວດ, ການບັນຈຸກະປ໋ອງ, ການຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍກ່ອງ, ແລະອື່ນໆ.

ວັດສະດຸຕື່ມ ແລະ ວັດສະດຸຕື່ມມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນປະເພດ, ຮູບແບບ, ຄວາມຄ່ອງຕົວ ແລະ ມູນຄ່າ, ສະນັ້ນວິທີການວັດແທກຈຶ່ງແຕກຕ່າງກັນ. ອີງຕາມວິທີການວັດແທກ, ມີປະລິມານ (ຄວາມຈຸ), ນ້ຳໜັກ (ມວນສານ/ນ້ຳໜັກ) ແລະ ການນັບ (ປະລິມານ), ແລະອື່ນໆ.

ວິທີການຕື່ມແບບປະລິມານແມ່ນການຕື່ມວັດສະດຸໃສ່ໃນພາຊະນະບັນຈຸພັນຕາມຄວາມຈຸທີ່ກຳນົດໄວ້ລ່ວງໜ້າ. ສ່ວນຫຼາຍແບ່ງອອກເປັນປະເພດຈອກວັດແທກ ແລະ ປະເພດສະກູ, ອຸປະກອນຕື່ມແບບປະລິມານມີໂຄງສ້າງງ່າຍດາຍ, ຄວາມໄວໄວ, ປະສິດທິພາບການຜະລິດສູງ ແລະ ຕົ້ນທຶນຕໍ່າ, ແຕ່ຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງການວັດແທກແມ່ນຕໍ່າ. ມັນເໝາະສົມສຳລັບການຕື່ມວັດສະດຸທີ່ເປັນຜົງ ແລະ ເມັດຂະໜາດນ້ອຍທີ່ມີຄວາມໜາແໜ້ນທີ່ຂ້ອນຂ້າງຄົງທີ່, ຫຼື ວັດສະດຸທີ່ມີປະລິມານສຳຄັນກວ່າຄຸນນະພາບ.

 

1. ຕື່ມໃສ່ຈອກຕວງ

ການຕື່ມຈອກວັດແທກແມ່ນການໃຊ້ຈອກວັດແທກປະລິມານເພື່ອວັດແທກວັດສະດຸ ແລະ ຕື່ມໃສ່ພາຊະນະບັນຈຸພັນ. ເມື່ອຕື່ມ, ວັດສະດຸຈະຕົກລົງໃນຈອກວັດແທກຢ່າງອິດສະຫຼະດ້ວຍນ້ຳໜັກຂອງມັນເອງ. ເຄື່ອງຂູດຈະຂູດວັດສະດຸສ່ວນເກີນອອກຈາກຈອກວັດແທກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນວັດສະດຸໃນຈອກວັດແທກຈະຖືກຕື່ມໃສ່ພາຊະນະບັນຈຸພັນພາຍໃຕ້ນ້ຳໜັກຂອງມັນເອງ. ມີໂຄງສ້າງຈອກວັດແທກສາມປະເພດຄື: ແບບກອງ, ແບບໝຸນໄດ້, ແລະ ແບບໃສ່ທໍ່ຊ່ວຍຫາຍໃຈ. ມັນເໝາະສົມສຳລັບການຕື່ມວັດສະດຸທີ່ເປັນຜົງ, ເມັດ ແລະ ວັດສະດຸທີ່ແຕກຫັກດ້ວຍຄຸນສົມບັດການໄຫຼທີ່ດີ. ສຳລັບວັດສະດຸທີ່ມີຄວາມໜາແໜ້ນທີ່ໝັ້ນຄົງ, ສາມາດໃຊ້ຈອກວັດແທກຄົງທີ່, ແລະ ສຳລັບວັດສະດຸທີ່ມີຄວາມໜາແໜ້ນທີ່ບໍ່ໝັ້ນຄົງ, ສາມາດໃຊ້ຈອກວັດແທກທີ່ສາມາດປັບໄດ້. ວິທີການຕື່ມນີ້ມີຄວາມຖືກຕ້ອງໃນການຕື່ມຕ່ຳ ແລະ ມັກໃຊ້ສຳລັບສິນຄ້າລາຄາຖືກ.

ຜະລິດຕະພັນ, ແຕ່ສາມາດຕື່ມດ້ວຍຄວາມໄວສູງເພື່ອປັບປຸງປະສິດທິພາບການຜະລິດ.

(1)ການຕື່ມປະລິມານຄົງທີ່ແບບກອງຍັງຖືກເອີ້ນວ່າການຕື່ມປະລິມານຄົງທີ່ແບບປໍ້າປະລິມານ. ດັ່ງທີ່ສະແດງຢູ່ໃນຮູບທີ 5-13, ມີຊ່ອງວັດແທກຫຼາຍຊ່ອງຢູ່ຂອບດ້ານນອກຂອງກອງ. ກອງໝູນດ້ວຍຄວາມໄວທີ່ແນ່ນອນ. ເມື່ອມັນຖືກຫັນໄປທາງເທິງ, ຫ້ອງວັດແທກຊ່ອງຈະເຊື່ອມຕໍ່ກັບກະບອກສູບ, ແລະວັດສະດຸຈະໄຫຼເຂົ້າໄປໃນຊ່ອງວັດແທກດ້ວຍນ້ຳໜັກຂອງມັນເອງ. ເມື່ອມັນຖືກຫັນໄປທາງລຸ່ມ, ຊ່ອງວັດແທກຈະເຊື່ອມຕໍ່ກັບຊ່ອງເປົ່າ, ແລະວັດສະດຸຈະໄຫຼເຂົ້າໄປໃນພາຊະນະບັນຈຸພັນດ້ວຍນ້ຳໜັກຂອງມັນເອງ. ຫ້ອງວັດແທກມີສອງປະເພດຄື: ປະເພດປະລິມານຄົງທີ່ ແລະ ປະເພດປະລິມານທີ່ສາມາດປັບໄດ້, ເຊິ່ງເໝາະສົມສຳລັບການຕື່ມວັດສະດຸຜົງທີ່ມີຄວາມໜາແໜ້ນທີ່ຂ້ອນຂ້າງຄົງທີ່. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກມີພຽງແຕ່ຊ່ອງເປົ່າດຽວ, ຄວາມໄວໃນການຕື່ມຈະຊ້າ ແລະ ປະສິດທິພາບຕ່ຳ.

ປະເພດຂອງການຫໍ່ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ, ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່, ວິທີການຜະນຶກ, ແລະອື່ນໆ. ອີງຕາມຮູບແບບການເຮັດວຽກຂອງການຫໍ່, ມັນສາມາດແບ່ງອອກເປັນສາມປະເພດຄື: ການດຳເນີນງານດ້ວຍມື, ການດຳເນີນງານກົນຈັກເຄິ່ງອັດຕະໂນມັດ ແລະ ການດຳເນີນງານອັດຕະໂນມັດຢ່າງເຕັມທີ່; ອີງຕາມຮູບຮ່າງຂອງການຫໍ່, ມັນສາມາດແບ່ງອອກເປັນການຫໍ່ແບບພັບ ແລະ ການຫໍ່ແບບບິດ.

2. ຂະບວນການຫໍ່ແບບພັບ

ການພັບຜ້າພັນແມ່ນວິທີການທີ່ນິຍົມໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຂະບວນການພື້ນຖານແມ່ນ: ຕັດຄວາມຍາວທີ່ແນ່ນອນຂອງ ຜູ້ຜະລິດບັນຈຸພັນ baklavaວັດສະດຸຈາກວັດສະດຸມ້ວນ, ຫຼື ເອົາສ່ວນໜຶ່ງຂອງວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຕັດແລ້ວອອກຈາກຊັ້ນເກັບມ້ຽນ, ຈາກນັ້ນຫໍ່ວັດສະດຸອ້ອມຮອບສິນຄ້າທີ່ຫຸ້ມຫໍ່, ແລະ ຫຸ້ມຫໍ່ມັນເຂົ້າໄປໃນກະບອກໂດຍການຊ້ອນກັນ. ຮູບຮ່າງ, ຈາກນັ້ນພັບທັງສອງສົ້ນ ແລະ ປິດໃຫ້ແໜ້ນ. ອີງຕາມລັກສະນະ ແລະ ຮູບຮ່າງຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຄວາມຕ້ອງການການຕົກແຕ່ງພື້ນຜິວ ແລະ ເຄື່ອງຈັກ, ຕຳແໜ່ງຂອງຮອຍຕໍ່ ແລະ ຮູບແບບ ແລະ ທິດທາງຂອງການພັບປາຍເປີດສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້.

ມີຫຼາຍເຕັກນິກການພັບຫໍ່, ເຊິ່ງຈັດປະເພດຕາມຕຳແໜ່ງຂອງຮອຍຕໍ່, ຮູບແບບການພັບ ແລະ ທິດທາງຂອງປາຍເປີດ. ພວກມັນສາມາດແບ່ງອອກເປັນສອງແບບພັບແຈ, ແບບພັບຮອຍຕໍ່ແຈຂ້າງ, ແບບພັບສອງປາຍ, ແລະ ແບບພັບຫຼາຍຮອຍຕໍ່ສອງປາຍ, ແບບຍົກມຸມ, ແລະອື່ນໆ.

(1)ປະເພດການຫໍ່ມຸມຢູ່ທັງສອງສົ້ນ. ວິທີການນີ້ເໝາະສົມສຳລັບການຫໍ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຮູບຊົງປົກກະຕິ ແລະ ຮູບຊົງສີ່ຫຼ່ຽມ. ເມື່ອຫຸ້ມຫໍ່, ກ່ອນອື່ນໃຫ້ຫໍ່ມັນໃຫ້ເປັນຮູບຊົງກະບອກ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ຈາກນັ້ນພັບດ້ານສັ້ນຢູ່ທັງສອງສົ້ນເພື່ອສ້າງມຸມສາມຫຼ່ຽມ ຫຼື ມຸມຄາງໝູ, ແລະສຸດທ້າຍພັບ ແລະ ປິດແຈເຫຼົ່ານີ້ຕາມລຳດັບ.

ຕັ້ງ

ຂະບວນການຫໍ່ຂອງມຸມພັບຢູ່ທັງສອງສົ້ນແມ່ນງ່າຍດາຍກວ່າ ແລະ ການເຮັດວຽກກົນຈັກແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການປະຕິບັດ, ແຕ່ຮອຍຕໍ່ມັກຈະຢູ່ດ້ານຫຼັງ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມແໜ້ນໜາ ແລະ ການປິດຜະນຶກຂອງການຫໍ່ຈຶ່ງບໍ່ດີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຮອຍຕໍ່ຢູ່ດ້ານຫຼັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມສົມບູນຂອງຮູບແບບເບາະ. ດັ່ງທີ່ສະແດງຢູ່ໃນຮູບທີ 3-15, ໃນລະຫວ່າງການປະຕິບັດງານດ້ວຍມື, ຮອຍຕໍ່ສາມາດມ້ວນ ແລະ ຫໍ່ໄດ້ເພື່ອໃຫ້ການຫໍ່ແໜ້ນໜາ ແລະ ໜ້າຜິວຂອງກ່ອງລຽບ. ໃນລະຫວ່າງການໃຊ້ກົນຈັກຜູ້ຜະລິດບັນຈຸພັນ baklavaການດໍາເນີນງານ, ເນື່ອງຈາກຫຼັກການເຮັດວຽກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ລໍາດັບການເຂົ້າໂຄ້ງ ແລະ ທິດທາງການເຄື່ອນໄຫວຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ດັ່ງທີ່ສະແດງຢູ່ໃນຮູບ

3-16 ແມ່ນທິດທາງລຳດັບການພັບຂອງການຂຶ້ນລົງ ແລະ ການເຄື່ອນທີ່ຕາມແນວນອນ.

ເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານການຫຸ້ມຫໍ່, ການເກັບຮັກສາ, ການຂົນສົ່ງ ແລະ ການຂາຍຂອງຜະລິດຕະພັນໃຫ້ດີຂຶ້ນ, ຂໍ້ກຳນົດພື້ນຖານຂອງຂະບວນການຫໍ່ແມ່ນ: D. ນຳໃຊ້ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ໃໝ່ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ກ້າວໜ້າເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້ເພື່ອຍືດໄລຍະເວລາການເກັບຮັກສາສິນຄ້າ.

(2)ໃນຂະນະທີ່ຮັບປະກັນໜ້າທີ່ພື້ນຖານ, ພະຍາຍາມໃຊ້ອົງປະກອບການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ງ່າຍດາຍ ແລະ ລາຄາຖືກ ແລະ ຮັບຮູ້ການຜະລິດແບບອັດຕະໂນມັດ.

(3)ດັດແປງ ແລະ ຮັບຮູ້ການແບ່ງສ່ວນຂອງອົງປະກອບຫົວໜ່ວຍການຂາຍຕ່າງໆໃນການຕະຫຼາດສິນຄ້າ, ແລະ ບັນລຸການຈັດລຳດັບ ແລະ ມາດຕະຖານຂອງປະລິມານ, ຄຸນນະພາບ ແລະ ຂະໜາດ.

(4)ເຮັດໃຫ້ການຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງການຂາຍໃນຊຸບເປີມາເກັດ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດລະບຸລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ, ອຳນວຍຄວາມສະດວກໃນການວາງຊ້ອນກັນຂອງຜະລິດຕະພັນຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງ, ແລະ ໃຫ້ການປົກປ້ອງຜະລິດຕະພັນຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.

(5)ປັບປຸງການອອກແບບການຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນ ແລະ ປະຕິບັດມາດຕະການຕ້ານການປອມແປງ, ຕ້ານການລັກຂະໂມຍ ແລະ ມາດຕະການຄວາມປອດໄພອື່ນໆທີ່ມີປະສິດທິພາບ

 

ການຫໍ່ແບບບິດແມ່ນການຫໍ່ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍາວທີ່ແນ່ນອນໃຫ້ເປັນຮູບຊົງກະບອກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນບິດສ່ວນປາຍເປີດໃຫ້ເປັນຮູບຊົງບິດຕາມທິດທາງທີ່ກຳນົດໄວ້. ຮອຍຕໍ່ທີ່ຊ້ອນກັນບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງຕິດກັນ ຫຼື ປິດດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ. ເພື່ອປ້ອງກັນການຫຼຸດອອກ ແລະ ບິດ, ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ຕ້ອງມີຄວາມແຂງແຮງໃນການຈີກຂາດ ແລະ ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນລະດັບໜຶ່ງ. ການຫໍ່ແບບນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍ ແລະ ງ່າຍຕໍ່ການເປີດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ບໍ່ມີຂໍ້ກຳນົດພິເສດສຳລັບຮູບຮ່າງຂອງວັດຖຸຫຸ້ມຫໍ່. ຮູບຊົງກົມ, ຮູບຊົງກະບອກ, ຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ, ຮູບຊົງກົມ ແລະ ຮູບຊົງອື່ນໆແມ່ນຍອມຮັບໄດ້. ມັນສາມາດໃຊ້ງານດ້ວຍມື ຫຼື ດ້ວຍກົນຈັກ, ແຕ່ການໃຊ້ງານດ້ວຍມືແມ່ນໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ ແລະ ຍາກທີ່ຈະຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານ. ໃນປະຈຸບັນ, ອາຫານທີ່ຫໍ່ດ້ວຍບິດສ່ວນໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ລູກອົມ ແລະ ກະແລ້ມໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ.

ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ແບບບິດສາມາດເປັນໂຄງສ້າງຊັ້ນດຽວ ຫຼື ຫຼາຍຊັ້ນ. ຖ້າໃຊ້ໂຄງສ້າງປະສົມຫຼາຍຊັ້ນ, ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ໃຊ້ໃນຊັ້ນໃນ ແລະ ຊັ້ນນອກມັກຈະແຕກຕ່າງກັນ. ມີການຫຸ້ມຫໍ່ແບບບິດຫຼາຍປະເພດ, ລວມທັງການບິດດຽວ, ບິດສອງເທົ່າ ແລະ ພັບ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ວິທີການບິດສອງສົ້ນແມ່ນໃຊ້. ເມື່ອເຮັດວຽກດ້ວຍຕົນເອງ, ທິດທາງຂອງການບິດຢູ່ທັງສອງສົ້ນແມ່ນກົງກັນຂ້າມ; ເມື່ອໃຊ້ການປະຕິບັດງານດ້ວຍກົນຈັກ, ທິດທາງມັກຈະຄືກັນ. ການບິດສົ້ນດຽວແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍນິຍົມໃຊ້ ແລະ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນລູກອົມລະດັບສູງ, ເຂົ້າໜົມອົມ, ໝາກໄມ້ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຫຼົ້າ, ດັ່ງທີ່ສະແດງຢູ່ໃນຮູບທີ 3-27. ປະເພດບິດສອງສົ້ນແມ່ນສະແດງຢູ່ໃນຮູບທີ 3-28, ແລະ ມັກໃຊ້ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ລູກອົມທຳມະດາ.