ဆူရှီဟာ အမေရိကမှာ ရေပန်းစားလာတဲ့ ဂျပန်အစားအစာရဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါ။ ဆူရှီမှာ ထမင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ငါးတွေ ပါဝင်တာကြောင့် ဒီအစားအစာဟာ အာဟာရပြည့်ဝတဲ့ အစားအစာတစ်ခုလို့ ထင်ရပါတယ်။ ကိုယ်အလေးချိန်ကျဖို့ ရည်မှန်းချက်ရှိရင် ဒီပါဝင်ပစ္စည်းတွေက ကောင်းမွန်တဲ့ အစားအစာရွေးချယ်မှုတွေ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဆူရှီက ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်ပါသလား။ အဖြေကတော့ သင်စားတဲ့ ဆူရှီအမျိုးအစားပေါ် မူတည်ပါတယ်။
ဆူရှီကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်နိုင်မလဲ၊ ဘယ်လိုပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို အသုံးပြုမလဲဆိုတာနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ကွဲပြားမှုများစွာရှိပါတယ်။ အကျန်းမာရေးနဲ့ အညီညွတ်ဆုံးဆူရှီမှာ ငါးစိမ်းနဲ့ ထိပ်တိုက်ထားတဲ့ ထမင်းအနည်းငယ်ပါဝင်တဲ့ နီဂီရီလိုမျိုး ပါဝင်ပစ္စည်းအနည်းငယ်သာ ပါဝင်ပါတယ်။၁ ဆူရှီရဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေနဲ့ အန္တရာယ်တွေကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။ ပြီးတော့ သင့်ရဲ့ မှာယူမှုကနေ အကောင်းဆုံး ဘယ်လိုရယူမလဲ။ဆူရှီဘူး)
ဆူရှီက ဘယ်လောက်ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်လဲ။(ဆူရှီဘူး)
ဆူရှီဟာ အမေရိကမှာ ရေပန်းစားလာတဲ့ ဂျပန်အစားအစာရဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါ။ ဆူရှီမှာ ထမင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ငါးတွေ ပါဝင်တာကြောင့် ဒီအစားအစာဟာ အာဟာရပြည့်ဝတဲ့ အစားအစာတစ်ခုလို့ ထင်ရပါတယ်။ ကိုယ်အလေးချိန်ကျဖို့ ရည်မှန်းချက်ရှိရင် ဒီပါဝင်ပစ္စည်းတွေက ကောင်းမွန်တဲ့ အစားအစာရွေးချယ်မှုတွေ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဆူရှီက ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်ပါသလား။ အဖြေကတော့ သင်စားတဲ့ ဆူရှီအမျိုးအစားပေါ် မူတည်ပါတယ်။
ဆူရှီကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်နိုင်မလဲ၊ ဘယ်လိုပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို အသုံးပြုမလဲဆိုတာနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ကွဲပြားမှုများစွာရှိပါတယ်။ အကျန်းမာရေးနဲ့ အညီညွတ်ဆုံးဆူရှီမှာ ငါးစိမ်းနဲ့ ထိပ်မှာတင်ထားတဲ့ ထမင်းအနည်းငယ်ပါဝင်တဲ့ နီဂရီလိုမျိုး ပါဝင်ပစ္စည်းအနည်းငယ်သာ ပါဝင်ပါတယ်။၁ ဆူရှီရဲ့ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေနဲ့ အန္တရာယ်တွေကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။ ပြီးတော့ သင့်ရဲ့ မှာယူမှုကနေ အကောင်းဆုံးရရှိအောင် ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲဆိုတာကိုလည်း ဖော်ပြထားပါတယ်။
ဆူရှီက ဘယ်လောက်ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်လဲ။(ဆူရှီဘူး)
ဆူရှီပြုလုပ်ရန်အသုံးပြုသောပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ၎င်း၏ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်မှုကို ဆုံးဖြတ်ရန်ကူညီပေးသည်။ ဥပမာအားဖြင့် ရေညှိတစ်မျိုးဖြစ်သည့် nori နှင့် ဆယ်လ်မွန်ငါးတို့ကို အသုံးပြုထားသော ဆူရှီသည် သင့်အား အာဟာရဓာတ်များစွာ ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။
နိုရီငါးမှာ ဖောလစ်အက်ဆစ်၊ နိုင်ယာစင်၊ ကယ်လ်စီယမ်နဲ့ ဗီတာမင်အေ၊ စီ နဲ့ ကေ တို့ပါဝင်ပြီး ဆော်လမွန်ငါးမှာ ဦးနှောက်ကျန်းမာရေးအတွက် အထောက်အကူပြုတဲ့ အိုမီဂါ-၃ ဖက်တီးအက်ဆစ်တွေ ပါဝင်ပါတယ်။၂၃ ဒါပေမယ့် ဆူရှီထဲကို ထမင်းထည့်ရင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် စားသုံးမှု ပိုများနိုင်ပါတယ်။ ဆန်တိုတစ်ခွက်မှာ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ၅၃ ဂရမ် ပါဝင်ပါတယ်။၄
ဆူရှီကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်ပြီး အရသာရှိအောင် လုပ်ထားလဲဆိုတာက အာဟာရဓာတ်တွေကို လျော့ပါးစေနိုင်ပါတယ်။ စားဖိုမှူးတွေက ထမင်းကို ပိုချိုပြီး အရသာရှိအောင် သကြား၊ ဆား ဒါမှမဟုတ် နှစ်မျိုးလုံးကို ထည့်နိုင်ပါတယ်လို့ မန်ဟက်တန်အခြေစိုက် မှတ်ပုံတင်ထားတဲ့ အစားအသောက်ပညာရှင်၊ ပေါင်းစပ်အာဟာရပညာရှင်နဲ့ အသိအမှတ်ပြု ကျန်းမာရေးအကြံပေး Ella Davar, RD, CDN က Health ကို ပြောပါတယ်။
ဆူရှီအမျိုးအစားအချို့တွင် အပိုပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်နိုင်သည်။ အတ္တလန်တာအခြေစိုက် မှတ်ပုံတင်ထားသော အစားအသောက်ပညာရှင် အာဟာရပညာရှင် Marisa Moore, RDN က Health သို့ ပြောကြားရာတွင် “တန်ပူရာထဲတွင် နှစ်ပြီး ကြော်ထားသော [ထို့နောက်] ခရင်မ်ဆော့စ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော ဆူရှီလိပ်များသည် nori ဖြင့်သာထုပ်ပိုးပြီး ငါး၊ ထမင်းနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်ထုပ်ပိုးထားသော ဆူရှီလိပ်များနှင့် မတူပါ” ဟု ပြောကြားခဲ့သည်။
ဆူရှီကို ဘယ်နှစ်ကြိမ်စားလို့ရလဲ။(ဆူရှီဘူး)
လူတစ်ယောက် ဆူရှီကို ဘယ်လောက်မကြာခဏ စားသုံးနိုင်လဲဆိုတာက ဆူရှီရဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေပေါ် မူတည်ပါတယ်။ ငါးစိမ်းပါတဲ့ ဆူရှီတွေထက် ငါးစိမ်းမပါဘဲ ဆူရှီကို ပိုစားလို့ရပါတယ်။ တရားဝင် အကြံပြုချက်တွေကတော့ ငါးစိမ်းကို ရှောင်ကြဉ်ဖို့ပါ - အရင်က အေးခဲထားဖူးတာ မဟုတ်ရင်ပေါ့ - ဘာလို့လဲဆိုတော့ ငါးစိမ်းမှာ ကပ်ပါးကောင် ဒါမှမဟုတ် ဘက်တီးရီးယားတွေ ပါဝင်နိုင်လို့ပါ။၅၆
အကောင်းဆုံးနှင့် အဆိုးဆုံး ဆူရှီ(ဆူရှီဘူး)
ဆူရှီရွေးချယ်စရာတွေ အရမ်းများတဲ့အတွက် မှာယူဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ ဘယ်ကစရမှန်း မသိနိုင်ပါဘူး။ Davar က ငါးစိမ်းအချပ်တွေပါတဲ့ နီဂရီ ဒါမှမဟုတ် ဆာရှီမီကို ရွေးချယ်ပြီး အသုပ် ဒါမှမဟုတ် ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ တွဲစားဖို့ အကြံပြုထားပါတယ်။
"ငါးနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုးကနေ အရောင်တွေပိုများလာပြီး ရှာလကာရည်နဲ့ချက်ထားတဲ့ ထမင်းရဲ့ အဖြူရောင်အရောင်ကို လျှော့ချဖို့ ရည်ရွယ်ချက်ပါ" ဟု Davar က ပြောကြားခဲ့သည်။ "ပုံမှန်ထမင်းထုပ်အပြင် သခွားသီးနဲ့ထုပ်ထားတဲ့ 'Naruto-style' roll ကို မှာစားရတာလည်း ကြိုက်တယ်။ ပျော်စရာကောင်းပြီး ကြွပ်ကြွပ်ရွရွလည်းဖြစ်၊ ရိုးရာဆူရှီမီနူးရွေးချယ်စရာတွေအပြင် ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ ရွေးချယ်မှုကောင်းတစ်ခုလည်း ဖြစ်ပါတယ်"
ဆူရှီလိပ်များအတွက် မာကျူရီနည်းသော ဆယ်လ်မွန်ငါးနှင့် ပစိဖိတ်ချပ်မက်ကရယ်ငါးကဲ့သို့သော ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောငါးအမျိုးအစားများကို အသုံးပြုကြည့်ပါ။ မာကျူရီများသော ကင်းမက်ကရယ်ငါးကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။၇ ထို့အပြင် ဆိုဒီယမ်နည်းသော ပဲငံပြာရည်ကို ရွေးချယ်ပြီး ဝါဆာဘီ သို့မဟုတ် ဂျင်းချဉ် (ဂါရီ) ကဲ့သို့သော ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အရသာမြှင့်တင်ပစ္စည်းများကို ရွေးချယ်ပါ။
“နာမည်တွေကို အားကိုးမယ့်အစား [ဆူရှီ] အထဲမှာ ဘာတွေပါလဲ၊ ဆော့စ်တွေပါလဲဆိုတာ ကြည့်ပါ” လို့ Moore က ပြောပါတယ်။ “သင်အကြိုက်ဆုံး ပင်လယ်စာတွေနဲ့ သခွားသီးနဲ့ မုန်လာဥနီလိုမျိုး ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ ပေါင်မုန့်တွေကို စားပါ၊ ပြီးတော့ ထောပတ်သီးကနေ ပျစ်ချွဲချွဲလေး ထည့်စားပါ။” ဆူရှီကို ပြင်ဆင်နေတဲ့ ဘယ်သူ့ကိုမဆို ပုံမှန်ထက် ထမင်းလျှော့စားဖို့လည်း တောင်းဆိုနိုင်ပါတယ်၊ “ဆန်ဖြူနဲ့ အချိုဓာတ်တွေ အများကြီးသုံးလို့ သွေးတွင်းသကြားဓာတ် မြင့်တက်တာကို ကာကွယ်ဖို့ပါ” လို့ Davar က ပြောပါတယ်။
အလားအလာရှိသော အကျိုးကျေးဇူးများ(ဆူရှီဘူး)
ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ငါးအမျိုးမျိုးကို ပေါင်းစပ်ထားခြင်းက အာဟာရပြည့်ဝသော အကျိုးကျေးဇူးများ ရှိနိုင်ပါသည်။ ထိုအကျိုးကျေးဇူးများတွင် အောက်ပါတို့ ပါဝင်နိုင်သည်-8
အိုင်အိုဒင်းပါဝင်မှုကြောင့် သိုင်းရွိုက်ဂလင်းလုပ်ဆောင်ချက် မြှင့်တင်ပေးခြင်း ၉
အစားအသောက်ဖြည့်စွက်စာများရုံး။ အိုင်အိုဒင်း။
အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း ကျန်းမာရေး တိုးတက်ကောင်းမွန်စေခြင်း ၈
အိုမီဂါ-၃ ပါဝင်မှုကြောင့် နှလုံးကျန်းမာရေး တိုးတက်ကောင်းမွန်လာခြင်း ၁၀
ကိုယ်ခံအားစနစ် ပိုမိုအားကောင်းလာခြင်း ၈
အလားအလာရှိသောအန္တရာယ်များ(ဆူရှီဘူး)
ဆူရှီဟာ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်နိုင်ပေမယ့် ဒီအစားအစာမှာ အားနည်းချက်တွေ မရှိပါဘူး။ အကျိုးကျေးဇူးတွေနဲ့အတူ ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမယ့် အန္တရာယ်တွေလည်း ရှိပါတယ်။ ဥပမာ-
ဆူရှီမှာ ငါးစိမ်းပါရင် အစားအစာကနေတစ်ဆင့် ကူးစက်တဲ့ရောဂါတွေဖြစ်နိုင်ခြေ ပိုများပါတယ် ၁၁
ဆန်ဖြူစားသုံးခြင်းဖြင့် သန့်စင်ထားသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် စားသုံးမှု မြင့်တက်လာခြင်း12
ပဲငံပြာရည်မတိုင်မီ ပါဝင်ပစ္စည်းများမှ ဆိုဒီယမ်စားသုံးမှု မြင့်တက်လာခြင်း
မာကျူရီစားသုံးမှု မြင့်တက်လာနိုင်ခြေ ၇
ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ဘယ်လောက်ကြာကြာခံလဲ။(ဆူရှီဘူး)
ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ဆူရှီကို သိမ်းဆည်းနိုင်တဲ့ အချိန်ကာလကတော့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေပေါ် မူတည်ပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဆူရှီမှာ ငါးစိမ်း ဒါမှမဟုတ် ခရုခွံပါတဲ့ ရေနေသတ္တဝါတွေ ပါဝင်ရင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ နှစ်ရက်အထိ ထားနိုင်ပါတယ်။ ဒီလိုငါးအမျိုးအစားတွေကို ရေခဲသေတ္တာ အပူချိန် ၄၀ ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက် ဒါမှမဟုတ် ဒီထက်နည်းတဲ့ အပူချိန်မှာ သိမ်းဆည်းထားရပါမယ်။
အမြန်သုံးသပ်ချက် (ဆူရှီဘူး)
ဆူရှီဆိုတာ ထမင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ဒါမှမဟုတ် အစိမ်းငါးတွေ ပေါင်းစပ်ထားတဲ့ အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အာဟာရပြည့်ဝတဲ့ အစားအစာတစ်မျိုးပါ။ ဆူရှီစားခြင်းက အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေးကနေ သိုင်းရွိုက်ဂလင်းနဲ့ ကိုယ်ခံအားစနစ်အထိ အရာအားလုံးကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်တယ်လို့ သုတေသနပြုချက်တွေက အကြံပြုထားပါတယ်။
ဒါပေမယ့် ဆူရှီကို ဝါးစားခြင်းရဲ့ အားနည်းချက်တွေ ရှိပါတယ်- ထမင်းဖြူဟာ သန့်စင်ထားတဲ့ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ဖြစ်ပြီး ဆူရှီမှာ ဆားပါဝင်မှု များပါတယ်။ ကျန်းမာရေးကို အကောင်းဆုံးဖြစ်စေချင်တယ်ဆိုရင် သင်အကြိုက်ဆုံး ပင်လယ်စာနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အနည်းငယ်သာပါဝင်တဲ့ ဆော့စ်မပါတဲ့ ဆူရှီကို ရွေးချယ်စားသုံးခြင်းဖြင့် ရိုးရှင်းအောင် နေထိုင်ပါ။
ဆူရှီဟာ အမေရိကမှာ ရေပန်းစားလာတဲ့ ဂျပန်အစားအစာရဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါ။ ဆူရှီမှာ ထမင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ငါးတွေ ပါဝင်တာကြောင့် ဒီအစားအစာဟာ အာဟာရပြည့်ဝတဲ့ အစားအစာတစ်ခုလို့ ထင်ရပါတယ်။ ကိုယ်အလေးချိန်ကျဖို့ ရည်မှန်းချက်ရှိရင် ဒီပါဝင်ပစ္စည်းတွေက ကောင်းမွန်တဲ့ အစားအစာရွေးချယ်မှုတွေ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဆူရှီက ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်ပါသလား။ အဖြေကတော့ သင်စားတဲ့ ဆူရှီအမျိုးအစားပေါ် မူတည်ပါတယ်။
ဆူရှီကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်နိုင်မလဲ၊ ဘယ်လိုပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို အသုံးပြုမလဲဆိုတာနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ကွဲပြားမှုများစွာရှိပါတယ်။ အကျန်းမာရေးနဲ့ အညီညွတ်ဆုံးဆူရှီမှာ ငါးစိမ်းနဲ့ ထိပ်မှာတင်ထားတဲ့ ထမင်းအနည်းငယ်ပါဝင်တဲ့ နီဂရီလိုမျိုး ပါဝင်ပစ္စည်းအနည်းငယ်သာ ပါဝင်ပါတယ်။၁ ဆူရှီရဲ့ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေနဲ့ အန္တရာယ်တွေကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။ ပြီးတော့ သင့်ရဲ့ မှာယူမှုကနေ အကောင်းဆုံးရရှိအောင် ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲဆိုတာကိုလည်း ဖော်ပြထားပါတယ်။
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၄ ခုနှစ်၊ စက်တင်ဘာလ ၁၁ ရက်
