A caixa de sushi é saudável?

O sushi é um dos componentes da dieta japonesa que se popularizou nos Estados Unidos. Essa comida parece uma refeição nutritiva, já que o sushi inclui arroz, vegetais e peixe fresco. Esses ingredientes podem ser boas opções para quem tem como objetivo perder peso — mas será que sushi é saudável? A resposta depende do tipo de sushi que você escolher.

Existem diversas variações na preparação do sushi e nos ingredientes utilizados. O sushi mais saudável terá ingredientes mínimos, como o nigiri, que consiste em uma pequena quantidade de arroz coberta com peixe cru.1 Aqui estão os benefícios e riscos do sushi para a saúde — e como aproveitar ao máximo o seu pedido.Caixa de sushi)

Quão saudável é o sushi?(Caixa de sushi)

O sushi é um dos componentes da dieta japonesa que se popularizou nos Estados Unidos. Essa comida parece uma refeição nutritiva, já que o sushi inclui arroz, vegetais e peixe fresco. Esses ingredientes podem ser boas opções para quem tem como objetivo perder peso — mas será que sushi é saudável? A resposta depende do tipo de sushi que você escolher.

Existem diversas variações na preparação do sushi e nos ingredientes utilizados. O sushi mais saudável terá ingredientes mínimos, como o nigiri, que consiste em uma pequena quantidade de arroz coberta com peixe cru.¹ Aqui estão os benefícios e riscos do sushi para a saúde — e como aproveitar ao máximo o seu pedido.

Quão saudável é o sushi?(Caixa de sushi)

Os ingredientes usados ​​para fazer sushi ajudam a determinar seu valor nutricional. O sushi feito com nori — um tipo de alga marinha — e salmão, por exemplo, pode fornecer muitos nutrientes.

A alga nori contém ácido fólico, niacina, cálcio e vitaminas A, C e K; o salmão possui ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde cerebral.²³ No entanto, sua ingestão de carboidratos pode ser maior se você adicionar arroz ao seu sushi. Uma xícara de arroz de grão curto contém 53 gramas de carboidratos.⁴

A forma como o sushi é preparado e temperado pode afetar seu valor nutricional geral. Os chefs podem adicionar açúcar, sal ou ambos para tornar o arroz mais doce e palatável, explicou Ella Davar, RD, CDN, nutricionista integrativa e consultora de saúde certificada, com sede em Manhattan, à revista Health.

Alguns tipos de sushi podem conter ingredientes adicionais. Marisa Moore, nutricionista registrada em Atlanta, disse à revista Health que os rolinhos "empanados em tempura e fritos, e depois cobertos com um molho cremoso, não serão iguais aos enrolados apenas em nori e recheados com peixe, arroz e vegetais".

Com que frequência você pode comer sushi?(Caixa de sushi)

A frequência com que uma pessoa pode consumir sushi depende dos ingredientes. Pode ser aceitável comer sushi sem peixe cru com mais frequência do que os tipos com peixe cru. As recomendações oficiais são evitar peixe cru — a menos que tenha sido previamente congelado — uma vez que o peixe cru pode conter parasitas ou bactérias.56

Os melhores e os piores sushis(Caixa de sushi)

Com tantas opções de sushi, pode ser difícil saber por onde começar na hora de pedir. Davar recomenda optar por nigiri ou sashimi, que consiste em fatias de peixe cru, e acompanhá-los com uma salada ou legumes cozidos.

“A ideia é ver mais cores dos diversos peixes e vegetais e menos do branco do arroz cozido e avinagrado”, afirmou Davar. “Além do tradicional rolinho de arroz, gosto de pedir o 'estilo Naruto', que é um rolinho envolto em pepino. É divertido, crocante e uma ótima opção saudável, além das opções tradicionais do cardápio de sushi.”

Para os rolos de sushi, procure usar tipos de peixe mais saudáveis, como salmão e cavala do Pacífico, que têm baixo teor de mercúrio. Evite a cavala-rei, que tem alto teor de mercúrio.7 Além disso, escolha molho de soja com baixo teor de sódio e opte por outros temperos saudáveis, como wasabi ou gengibre em conserva (gari).

“Em vez de se basear apenas nos nomes, observe os ingredientes [do sushi], bem como os molhos”, afirmou Moore. “Opte por sushis com seus frutos do mar favoritos e vegetais como pepino e cenoura, e adicione a cremosidade do abacate.” Você também pode pedir a quem estiver preparando seu sushi para usar menos arroz do que o normal, disse Davar, “para evitar picos de açúcar no sangue devido à alta quantidade de carboidratos do arroz branco e do adoçante usado no preparo”.

Benefícios potenciais(Caixa de sushi)

As diversas combinações de diferentes vegetais e peixes podem trazer benefícios enriquecedores. Esses benefícios podem incluir:8

Melhora da função tireoidiana devido ao teor de iodo9

Escritório de Suplementos Alimentares. Iodo.

Melhorias na saúde intestinal8

Melhorias na saúde do coração devido ao teor de ômega-310

Um sistema imunológico mais forte8

Riscos potenciais(Caixa de sushi)

O sushi pode ser uma opção saudável, mas essa iguaria não está isenta de desvantagens. Junto com os benefícios, vêm alguns riscos que também devem ser considerados, como:

Maior risco de doenças transmitidas por alimentos se o sushi contiver peixe cru11

Aumento da ingestão de carboidratos refinados com o uso de arroz branco12

Aumento da ingestão de sódio proveniente dos ingredientes — antes do molho de soja

Possível aumento da ingestão de mercúrio7

Quanto tempo dura na geladeira?(Caixa de sushi)

O tempo que você pode manter o sushi na geladeira dependerá dos seus ingredientes. Por exemplo, o sushi provavelmente durará até dois dias na geladeira se contiver peixe cru ou frutos do mar. Esses tipos de peixe devem ser mantidos em uma temperatura de geladeira de 4°C ou menos.13

Uma breve revisão(Caixa de sushi)

O sushi é uma combinação de arroz, vegetais e peixe cozido ou cru que pode ser extremamente nutritiva. Pesquisas sugerem que o consumo de sushi pode beneficiar diversos aspectos, desde a saúde intestinal até o funcionamento da tireoide e do sistema imunológico.

Ainda assim, comer sushi tem suas desvantagens: o arroz branco é um carboidrato refinado e o sushi geralmente tem alto teor de sal. Se você busca uma alimentação mais saudável, opte por sushis sem molho, que contenham apenas seus frutos do mar favoritos e alguns vegetais.

O sushi é um dos componentes da dieta japonesa que se popularizou nos Estados Unidos. Essa comida parece uma refeição nutritiva, já que o sushi inclui arroz, vegetais e peixe fresco. Esses ingredientes podem ser boas opções para quem tem como objetivo perder peso — mas será que sushi é saudável? A resposta depende do tipo de sushi que você escolher.

Existem diversas variações na preparação do sushi e nos ingredientes utilizados. O sushi mais saudável terá ingredientes mínimos, como o nigiri, que consiste em uma pequena quantidade de arroz coberta com peixe cru.¹ Aqui estão os benefícios e riscos do sushi para a saúde — e como aproveitar ao máximo o seu pedido.