Sushi je jednou zo súčastí japonskej stravy, ktorá sa stala populárnou v Amerike. Toto jedlo sa javí ako výživné jedlo, pretože sushi obsahuje ryžu, zeleninu a čerstvé ryby. Tieto ingrediencie môžu byť dobrou voľbou, ak máte na mysli cieľ, ako je chudnutie – ale je sushi zdravé? Odpoveď závisí od druhu sushi, ktorý si dáte.
Existuje niekoľko variácií, ako sa dá sushi pripraviť a aké ingrediencie sa používajú. Najzdravšie sushi bude mať minimum ingrediencií, ako napríklad nigiri, ktoré obsahuje malé množstvo ryže a posypané surovou rybou.1 Tu sú zdravotné výhody a riziká sushi – a ako z vašej objednávky vyťažiť maximum.Sushi box)
Aké zdravé je sushi?(Sushi box)
Sushi je jednou zo súčastí japonskej stravy, ktorá sa stala populárnou v Amerike. Toto jedlo sa javí ako výživné jedlo, pretože sushi obsahuje ryžu, zeleninu a čerstvé ryby. Tieto ingrediencie môžu byť dobrou voľbou, ak máte na mysli cieľ, ako je chudnutie – ale je sushi zdravé? Odpoveď závisí od druhu sushi, ktorý si dáte.
Existuje niekoľko variácií, ako sa dá sushi pripraviť a aké ingrediencie sa používajú. Najzdravšie sushi bude mať minimum ingrediencií, ako napríklad nigiri, ktoré obsahuje malé množstvo ryže a posypané surovou rybou.1 Tu sú zdravotné výhody a riziká sushi – a ako z vašej objednávky vyťažiť maximum.
Aké zdravé je sushi?(Sushi box)
Ingrediencie používané na výrobu sushi pomáhajú určiť jeho zdravosť. Napríklad sushi s použitím nori – druhu morských rias – a lososa vám môže poskytnúť veľa živín.
Nori obsahuje kyselinu listovú, niacín, vápnik a vitamíny A, C a K; losos obsahuje omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre zdravie mozgu.23 Váš príjem sacharidov však môže byť vyšší, ak si do sushi pridáte ryžu. Jeden šálka krátkozrnnej ryže obsahuje 53 gramov sacharidov.4
Spôsob prípravy a dochutenia sushi môže uberať z celkovej nutričnej hodnoty. Kuchári môžu pridať cukor, soľ alebo oboje, aby bola ryža sladšia a chutnejšia, povedala pre Health Ella Davar, RD, CDN, registrovaná dietologička, integratívna nutričná poradkyňa a certifikovaná zdravotná poradkyňa so sídlom na Manhattane.
Niektoré druhy sushi môžu mať celkovo viac ingrediencií. Marisa Moore, RDN, registrovaná dietologička a nutričná poradkyňa so sídlom v Atlante, pre Health povedala, že rolky „namočené v tempure a vyprážané [a] potom pokryté krémovou omáčkou nebudú rovnaké ako tie, ktoré sú zabalené výlučne v nori a plné ryby, ryže a zeleniny“.
Ako často môžete jesť sushi?(Sushi box)
Ako často si človek môže vychutnať sushi, závisí od jeho zložiek. Môže byť v poriadku jesť sushi bez surových rýb častejšie ako sushi so surovými rybami. Oficiálne odporúčania sú vyhýbať sa surovým rybám – pokiaľ neboli predtým zmrazené – pretože surové ryby môžu obsahovať parazity alebo baktérie.56
Najlepšie a najhoršie sushi(Sushi box)
Keďže existuje toľko možností sushi, môže byť ťažké vedieť, kde začať, keď ste pripravení si ho objednať. Davar odporučil zvoliť si nigiri alebo sashimi, čo sú surové rybie plátky, a kombinovať ich s prílohovým šalátom alebo varenou zeleninou.
„Cieľom je vidieť viac farieb z rôznych rýb a zeleniny a menej bielej farby z varenej ryže s octom,“ uviedol Davar. „Okrem bežnej rolky zabalenej v ryži si rád objednávam ‚Naruto-style‘, čo je rolka zabalená v uhorke. Je zábavná, chrumkavá a predstavuje skvelú zdravú voľbu popri tradičných možnostiach sushi v menu.“
Snažte sa do sushi roliek používať zdravšie druhy rýb, ako je losos a makrela tichomorská, ktoré majú nízky obsah ortuti. Vyhnite sa makrele kráľovskej, ktorá má vysoký obsah ortuti.7 Okrem toho si vyberte sójovú omáčku s nízkym obsahom sodíka a zvoľte iné zdravé zvýrazňovače chuti, ako je wasabi alebo nakladaný zázvor (gari).
„Namiesto spoliehania sa na názvy sa pozrite na to, čo je vo vnútri [sushi], ako aj na omáčky,“ povedal Moore. „Zvoľte si rolky s vašimi obľúbenými morskými plodmi a zeleninou, ako je uhorka a mrkva, a pridajte krémovú chuť z avokáda.“ Môžete tiež požiadať kohokoľvek, kto vám pripravuje sushi, aby použil menej ryže ako zvyčajne, povedal Davar, „aby ste predišli prudkému nárastu hladiny cukru v krvi v dôsledku vysokého obsahu sacharidov z bielej ryže a sladidla použitého na jeho prípravu.“
Potenciálne výhody(Sushi box)
Rôzne kombinácie rôznych druhov zeleniny a rýb môžu mať obohacujúce účinky. Medzi tieto výhody môže patriť:8
Zlepšenie funkcie štítnej žľazy vďaka obsahu jódu9
Úrad pre výživové doplnky. Jód.
Zlepšenie zdravia čriev8
Zlepšenie zdravia srdca vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín10
Silnejší imunitný systém8
Potenciálne riziká(Sushi box)
Sushi môže byť zdravou voľbou, ale táto pochúťka nie je bezchybná. S výhodami prichádza aj niekoľko rizík, ktoré treba zvážiť, ako napríklad:
Vyššie riziko ochorenia z potravín, ak sushi obsahuje surové ryby11
Zvýšený príjem rafinovaných sacharidov pri konzumácii bielej ryže12
Zvýšený príjem sodíka zo surovín – pred sójovou omáčkou
Potenciálne zvýšený príjem ortuti7
Ako dlho vydrží v chladničke?(Sushi box)
Dĺžka skladovania sushi v chladničke bude závisieť od jeho zložiek. Napríklad sushi pravdepodobne vydrží v chladničke až dva dni, ak obsahuje surové ryby alebo mäkkýše. Tieto druhy rýb sa musia uchovávať pri teplote chladničky 40 stupňov Fahrenheita alebo menej.13
Rýchly prehľad (Sushi box)
Sushi je zmes ryže, zeleniny a varenej alebo surovej ryby, ktorá môže byť výživná. Výskum naznačuje, že konzumácia sushi môže zlepšiť všetko od zdravia čriev až po funkciu štítnej žľazy a imunitného systému.
Napriek tomu má jedenie sushi aj svoje nevýhody: Biela ryža je rafinovaný sacharid a sushi má vo všeobecnosti vysoký obsah soli. Ak chcete optimalizovať zdravie, držte sa sushi bez omáčky, ktoré obsahuje iba vaše obľúbené morské plody a pár druhov zeleniny.
Sushi je jednou zo súčastí japonskej stravy, ktorá sa stala populárnou v Amerike. Toto jedlo sa javí ako výživné jedlo, pretože sushi obsahuje ryžu, zeleninu a čerstvé ryby. Tieto ingrediencie môžu byť dobrou voľbou, ak máte na mysli cieľ, ako je chudnutie – ale je sushi zdravé? Odpoveď závisí od druhu sushi, ktorý si dáte.
Existuje niekoľko variácií, ako sa dá sushi pripraviť a aké ingrediencie sa používajú. Najzdravšie sushi bude mať minimum ingrediencií, ako napríklad nigiri, ktoré obsahuje malé množstvo ryže a posypané surovou rybou.1 Tu sú zdravotné výhody a riziká sushi – a ako z vašej objednávky vyťažiť maximum.
Čas uverejnenia: 11. septembra 2024
