Чаро одамон шириниҳо мехаранд?

Чаро одамон шириниҳо мехаранд? (Қуттии қаннодӣ)

 Шакар, як карбогидратҳои оддӣ, ки манбаи зуди энергия барои бадан аст, дар бисёр хӯрокҳо ва нӯшокиҳое, ки мо ҳар рӯз истеъмол мекунем, аз меваҳо, сабзавот ва маҳсулоти ширӣ то қаннодӣ, кулчақандҳо ва дигар шириниҳо мавҷуд аст.

Линдсей Малон (Қуттии қаннодӣ)

Маросимҳо ба монанди Рӯзи миллии кулчақандҳо (23 январ) ва Рӯзи миллии кулчақандҳои шоколадӣ (27 январ) моро ба лаззат бурдан аз шириниҳо даъват мекунанд - аммо чӣ моро водор мекунад, ки ба хӯрокҳои ширин майл дошта бошем?

 Барои фаҳмидани беҳтари таъсири ҷисмонӣ ва равонии шакар, рӯзномаи The Daily бо Линдсей Малон, муаллими кафедраи ғизо дар Донишгоҳи Кейс Вестерн Резерв, сӯҳбат кард.

Барои гирифтани маълумоти бештар хонданро давом диҳед.(Қуттии қаннодӣ)

1. Гурдаҳои таъм чӣ гуна ба шакар дар бадан вокуниш нишон медиҳанд? Кадом омилҳо ба эҳсоси майли афрод ба хӯрокҳои қандӣ мусоидат мекунанд?

Шумо дар даҳон ва рӯдаи худ ретсепторҳои таъм доред, ки ба шириниҳо посух медиҳанд. Ин ретсепторҳои таъм иттилоотро тавассути нахҳои афферентии ҳиссиётӣ (ё нахҳои асаб) ба минтақаҳои мушаххаси мағзи сар, ки дар дарки таъм иштирок мекунанд, интиқол медиҳанд. Чор намуди ҳуҷайраҳои ретсепторҳои таъм барои муайян кардани таъми ширин, умами, талх ва турш мавҷуданд.

Хӯрокҳое, ки системаи мукофотдиҳиро дар мағзи шумо ҳавасманд мекунанд, ба монанди шакар ва дигар хӯрокҳое, ки қанди хунро баланд мекунанд, метавонанд боиси пайдоиши майлҳои хӯрданӣ шаванд. Хӯрокҳое, ки хеле болаззатанд (ширин, шӯр, қаймоқӣ ва хӯрданашон осон), инчунин метавонанд гормонҳоеро, ки ба майлҳои хӯрданӣ мусоидат мекунанд, ба монанди инсулин, дофамин, грелин ва лептин, ба вуҷуд оранд.

2. Мағзи сар дар лаззати марбут ба истеъмоли хӯрокҳои ширин чӣ нақш мебозад ва ин чӣ гуна ба хоҳиши бештари шириниҳо мусоидат мекунад?(Қуттии қаннодӣ)

Системаи марказии асаби шумо бо роҳи ҳозимаи шумо зич алоқаманд аст. Баъзе ҳуҷайраҳои ретсепторҳои таъм низ дар рӯдаи шумо мавҷуданд, аз ин рӯ, вақте ки шумо хӯрокҳои ширин мехӯред ва қанди хунатон баланд мешавад, мағзи шумо мегӯяд: "Ин хуб аст, ба ман ин маъқул аст. Ин корро давом диҳед."

Мо барои ҷустуҷӯи энергияи зуд дар сурати гуруснагӣ ё ба мо барои гурехтан аз бинои сӯхтаистода ё паланг одат кардаем. Генҳои мо ба мисли муҳити зисти мо босуръат таҳаввул наёфтаанд. Мо инчунин бо хӯрокҳое, ки майли хӯрданро зиёд мекунанд, робитаҳо пайдо мекунем. Дар бораи донут бо қаҳваи субҳонаатон фикр кунед. Агар ин одати муқаррарии шумо бошад, тааҷҷубовар нест, ки шумо ҳар дафъае, ки қаҳва менӯшед, донут мехоҳед. Мағзи шумо қаҳваро мебинад ва ба ҳайрат меояд, ки донут дар куҷост.

3. Баъзе аз манфиатҳо ва хатарҳои эҳтимолии истеъмоли шакар кадомҳоянд?(Қуттии қаннодӣ)

Шакар метавонад барои варзиш, машқ, варзишгарон ва ғайра муфид бошад. Пеш аз чорабинӣ, машқҳои сахт ё мусобиқа, манбаъҳои ба осонӣ ҳазмшавандаи шакар метавонанд муфид бошанд. Онҳо барои мушакҳо сӯзишвории зуд медиҳанд, бе он ки ҳозимаро суст кунанд. Асал, шарбати хордор, меваҳои хушк ва меваҳои камнах (ба монанди банан ва ангур) метавонанд дар ин кор кумак кунанд.

Мушкилоти марбут ба истеъмоли шакар аз сабаби бефаъолиятии ҷисмонӣ шадидтар мешаванд. Шакари аз ҳад зиёд, шакарҳои иловашуда ва дигар карбогидратҳои оддӣ, ба монанди орди сафед ва 100% шарбат, бо кариеси дандон, синдроми мубодилаи моддаҳо, илтиҳоб, гипергликемия (ё қанди баланди хун), диабет, муқовимати инсулин, вазни зиёдатӣ, фарбеҳӣ, бемориҳои дил ва ҳатто бемории Алтсгеймер алоқаманданд. Баъзан, робита сабабӣ аст; дар дигар мавридҳо, он яке аз ҷузъҳои гурӯҳи омилҳое мебошад, ки ба беморӣ оварда мерасонанд.

4. Чӣ тавр мо метавонем тавассути истеъмоли оқилона бо хӯрокҳои ширин муносибати солимтарро инкишоф диҳем?(Қуттии қаннодӣ)

Баъзе маслиҳатҳо иборатанд аз оҳиста хӯрок хӯрдан, хуб хоидан ва лаззат бурдан аз хӯрок. Ҳамчунин муҳим аст, ки то ҳадди имкон дар ғизои худ иштирок кунем - хоҳ тавассути боғдорӣ, банақшагирии хӯрок, харид ё пухтупаз ва нонпазӣ. Тайёр кардани хӯроки худамон ба мо имкон медиҳад, ки шакареро, ки истеъмол мекунем, назорат кунем.

5. Аз нигоҳи меъёр, мо чӣ кор карда метавонем, то майли қандро беҳтар назорат кунем?(Қуттии қаннодӣ)

Барои кам кардани вобастагӣ аз шакар, ман чор стратегияро тавсия медиҳам:

 Хӯрокҳои пурра ва кам коркардшударо бихӯред. Ҳаҷм, нах ва сафеда метавонанд ба коҳиш додани якбора баланд шудани сатҳи инсулин ва майли хӯрокворӣ мусоидат кунанд.

Манбаъҳои иловагии шакарро аз байн баред. Илова кардани шакар, шарбат ва ширинкунандаҳои сунъиро ба хӯрокҳо қатъ кунед. Тамғакоғазҳоро хонед ва маҳсулотеро интихоб кунед, ки шакари иловагӣ надоранд. Инҳо одатан нӯшокиҳо, қаймоқи қаҳва, чошнии спагетти ва ҳанутҳоро дар бар мегиранд.

Асосан нӯшокиҳои бе шакар, аз қабили об, селтер, чойи гиёҳӣ ва қаҳва нӯшед.

Фаъол бошед ва таркиби хуби бадан, аз қабили равғани бадан ва массаи мушакҳоро дар доираи солим нигоҳ доред. Мушакҳо аз қанди хуни гардишкунанда истифода мебаранд ва ба муқовимати инсулин мусоидат мекунанд. Натиҷаи ниҳоӣ назорати беҳтари қанди хун бо афзоиши камтари ҷаҳишҳо ва пастравиҳо мебошад.