Suşi, Amerika'da popüler hale gelen Japon mutfağının bileşenlerinden biridir. Suşi, pirinç, sebze ve taze balık içerdiği için besleyici bir yemek gibi görünmektedir. Bu malzemeler, kilo verme gibi bir hedefiniz varsa iyi besin seçenekleri olabilir; ancak suşi sağlıklı mıdır? Cevap, yediğiniz suşi türüne bağlıdır.
Suşi hazırlama yöntemleri ve kullanılan malzemeler konusunda çeşitli farklılıklar vardır. En sağlıklı suşi, az miktarda pirinç ve üzerine çiğ balık konulan nigiri gibi minimum malzemeyle yapılan suşidir.1 İşte suşinin sağlık yararları ve riskleri ile siparişinizden en iyi şekilde nasıl yararlanabileceğiniz.Suşi kutusu)
Suşi Ne Kadar Sağlıklı?(Suşi kutusu)
Suşi, Amerika'da popüler hale gelen Japon mutfağının bileşenlerinden biridir. Suşi, pirinç, sebze ve taze balık içerdiği için besleyici bir yemek gibi görünmektedir. Bu malzemeler, kilo verme gibi bir hedefiniz varsa iyi besin seçenekleri olabilir; ancak suşi sağlıklı mıdır? Cevap, yediğiniz suşi türüne bağlıdır.
Suşi hazırlama yöntemleri ve kullanılan malzemeler konusunda çeşitli farklılıklar vardır. En sağlıklı suşi, az miktarda pirinç ve üzerine çiğ balık konulan nigiri gibi minimum malzemeyle yapılan suşidir.1 İşte suşinin sağlık yararları ve riskleri ile siparişinizden en iyi şekilde nasıl yararlanabileceğiniz.
Suşi Ne Kadar Sağlıklı?(Suşi kutusu)
Suşinin yapımında kullanılan malzemeler, sağlıklı olup olmadığını belirlemede önemli rol oynar. Örneğin, nori (bir tür deniz yosunu) ve somon balığı kullanılarak yapılan suşi, size birçok besin maddesi sağlayabilir.
Nori folik asit, niasin, kalsiyum ve A, C ve K vitaminleri içerir; somon ise beyin sağlığı için faydalı olan omega-3 yağ asitleri içerir.23 Ancak, suşinize pirinç eklerseniz karbonhidrat alımınız daha yüksek olabilir. Bir fincan kısa taneli pirinç 53 gram karbonhidrat içerir.4
Suşinin hazırlanış ve baharatlama şekli, genel besin değerini etkileyebilir. Manhattan'da yaşayan kayıtlı diyetisyen, bütünleyici beslenme uzmanı ve sertifikalı sağlık danışmanı Ella Davar, Health'e verdiği demeçte, şeflerin pirinci daha tatlı ve lezzetli hale getirmek için şeker, tuz veya her ikisini de ekleyebileceğini söyledi.
Bazı suşi çeşitlerinde genel olarak daha fazla malzeme bulunabilir. Atlanta'da yaşayan kayıtlı diyetisyen ve beslenme uzmanı Marisa Moore, Health dergisine verdiği demeçte, "tempuraya batırılıp kızartılan ve ardından kremalı bir sosla kaplanan suşi ruloları, yalnızca nori ile sarılıp balık, pirinç ve sebzelerle doldurulan suşi rulolarıyla aynı olmayacaktır." dedi.
Suşiyi Ne Sıklıkla Yiyebilirsiniz?(Suşi kutusu)
Bir kişinin ne sıklıkla suşi yiyebileceği, suşinin içeriğine bağlıdır. Çiğ balık içermeyen suşileri, çiğ balık içerenlere göre daha sık yemek sorun olmayabilir. Resmi tavsiyeler, çiğ balığın parazit veya bakteri içerebileceği için (daha önce dondurulmamışsa) çiğ balıktan kaçınılması yönündedir.56
En İyi ve En Kötü Suşi(Suşi kutusu)
Çok fazla suşi seçeneği olduğu için, sipariş vermeye hazır olduğunuzda nereden başlayacağınızı bilmek zor olabilir. Davar, çiğ balık dilimlerinden oluşan nigiri veya sashimi'yi tercih etmeyi ve yanına salata veya pişmiş sebzeler eklemeyi önerdi.
Davar, “Amaç, çeşitli balık ve sebzelerden daha fazla renk görmek ve sirke ile pişirilmiş pirincin beyaz rengini azaltmaktır” dedi. “Normal pirinçle sarılmış rulonun yanı sıra, salatalıkla sarılmış 'Naruto tarzı' ruloyu da sipariş etmeyi seviyorum. Eğlenceli, çıtır çıtır ve geleneksel suşi menü seçeneklerine ek olarak harika bir sağlıklı alternatif oluşturuyor.”
Suşi ruloları için cıva oranı düşük somon ve Pasifik uskumrusu gibi daha sağlıklı balık türlerini kullanmaya çalışın. Cıva oranı yüksek olan kral uskumrudan kaçının.7 Ayrıca, düşük sodyumlu soya sosu seçin ve wasabi veya turşu zencefil (gari) gibi diğer sağlıklı lezzet artırıcıları tercih edin.
Moore, “İsimlere güvenmek yerine, suşinin içindekilere ve soslara da bir göz atın,” dedi. “En sevdiğiniz deniz ürünleri ve salatalık, havuç gibi sebzelerle yapılan ruloları tercih edin ve avokadodan kremsi bir kıvam ekleyin.” Davar ayrıca, suşinizi hazırlayan kişiden normalden daha az pirinç kullanmasını isteyebileceğinizi belirterek, “beyaz pirinç ve yapımında kullanılan tatlandırıcıdan kaynaklanan yüksek karbonhidrat yükü nedeniyle kan şekeri yükselmelerini önlemek için” dedi.
Potansiyel Faydalar(Suşi kutusu)
Çeşitli sebze ve balık kombinasyonlarının zenginleştirici faydaları olabilir. Bu faydalar şunları içerebilir:8
İyot içeriği sayesinde tiroid fonksiyonlarında artış.
Besin Takviyeleri Ofisi. İyot.
Bağırsak sağlığında iyileşmeler8
Omega-3 içeriği sayesinde kalp sağlığında iyileşmeler10
Daha güçlü bir bağışıklık sistemi8
Potansiyel Riskler(Suşi kutusu)
Suşi sağlıklı bir seçenek olabilir, ancak bu lezzet kusursuz değildir. Faydalarının yanı sıra, dikkate alınması gereken birkaç risk de vardır, örneğin:
Suşi çiğ balık içeriyorsa gıda kaynaklı hastalık riski daha yüksektir.
Beyaz pirinç tüketimiyle rafine karbonhidrat alımı artar.12
İçindekilerden kaynaklanan sodyum alımındaki artış (soya sosu hariç).
Potansiyel olarak artan cıva alımı7
Buzdolabında Ne Kadar Süre Dayanır?(Suşi kutusu)
Suşinin buzdolabında ne kadar süre saklanabileceği, içerdiği malzemelere bağlıdır. Örneğin, çiğ balık veya kabuklu deniz ürünleri içeren suşi buzdolabında en fazla iki gün dayanabilir. Bu tür balıklar, buzdolabında 40 derece Fahrenheit (4 derece Celsius) veya daha düşük bir sıcaklıkta saklanmalıdır.13
Kısa Bir Değerlendirme(Suşi kutusu)
Suşi, pirinç, sebze ve pişmiş veya çiğ balıktan oluşan, besin değeri yüksek bir yemektir. Araştırmalar, suşi tüketmenin bağırsak sağlığından tiroid ve bağışıklık fonksiyonuna kadar birçok şeyi iyileştirebileceğini öne sürmüştür.
Yine de, suşi tüketmenin dezavantajları da var: Beyaz pirinç rafine bir karbonhidrattır ve suşi genellikle yüksek tuz içeriğine sahiptir. Sağlığınızı optimize etmek istiyorsanız, sadece en sevdiğiniz deniz ürünlerini ve birkaç sebzeyi içeren, sos içermeyen suşilerle yetinerek işi basitleştirin.
Suşi, Amerika'da popüler hale gelen Japon mutfağının bileşenlerinden biridir. Suşi, pirinç, sebze ve taze balık içerdiği için besleyici bir yemek gibi görünmektedir. Bu malzemeler, kilo verme gibi bir hedefiniz varsa iyi besin seçenekleri olabilir; ancak suşi sağlıklı mıdır? Cevap, yediğiniz suşi türüne bağlıdır.
Suşi hazırlama yöntemleri ve kullanılan malzemeler konusunda çeşitli farklılıklar vardır. En sağlıklı suşi, az miktarda pirinç ve üzerine çiğ balık konulan nigiri gibi minimum malzemeyle yapılan suşidir.1 İşte suşinin sağlık yararları ve riskleri ile siparişinizden en iyi şekilde nasıl yararlanabileceğiniz.
Yayın tarihi: 11 Eylül 2024
