Sushi là một trong những món ăn thuộc ẩm thực Nhật Bản đã trở nên phổ biến ở Mỹ. Món ăn này có vẻ là một bữa ăn bổ dưỡng vì sushi bao gồm cơm, rau và cá tươi. Những nguyên liệu này có thể là lựa chọn tốt nếu bạn đang có mục tiêu giảm cân – nhưng liệu sushi có thực sự tốt cho sức khỏe? Câu trả lời phụ thuộc vào loại sushi bạn ăn.
Có nhiều biến thể về cách chế biến sushi và các nguyên liệu được sử dụng. Sushi tốt cho sức khỏe nhất sẽ có ít nguyên liệu, ví dụ như nigiri, bao gồm một lượng nhỏ cơm phủ lên trên cá sống.1 Dưới đây là những lợi ích và rủi ro về sức khỏe của sushi—và cách để tận dụng tối đa món ăn bạn gọi.Hộp sushi)
Sushi có tốt cho sức khỏe không?(Hộp sushi)
Sushi là một trong những món ăn thuộc ẩm thực Nhật Bản đã trở nên phổ biến ở Mỹ. Món ăn này có vẻ là một bữa ăn bổ dưỡng vì sushi bao gồm cơm, rau và cá tươi. Những nguyên liệu này có thể là lựa chọn tốt nếu bạn đang có mục tiêu giảm cân – nhưng liệu sushi có thực sự tốt cho sức khỏe? Câu trả lời phụ thuộc vào loại sushi bạn ăn.
Có nhiều biến thể về cách chế biến sushi và các nguyên liệu được sử dụng. Sushi tốt cho sức khỏe nhất sẽ có ít nguyên liệu, ví dụ như nigiri, bao gồm một lượng nhỏ cơm phủ lên trên cá sống.1 Dưới đây là những lợi ích và rủi ro về sức khỏe của sushi—và cách để tận dụng tối đa món ăn bạn gọi.
Sushi có tốt cho sức khỏe không?(Hộp sushi)
Các nguyên liệu dùng để làm sushi quyết định độ lành mạnh của món ăn. Ví dụ, sushi sử dụng nori – một loại rong biển – và cá hồi có thể cung cấp cho bạn rất nhiều chất dinh dưỡng.
Rong biển Nori chứa axit folic, niacin, canxi và các vitamin A, C và K; cá hồi có axit béo omega-3, có lợi cho sức khỏe não bộ.23 Tuy nhiên, lượng carbohydrate bạn nạp vào có thể cao hơn nếu bạn thêm cơm vào sushi. Một chén gạo hạt ngắn chứa 53 gram carbohydrate.4
Cách chế biến và nêm nếm sushi có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng tổng thể. Các đầu bếp có thể thêm đường, muối, hoặc cả hai, để làm cho cơm ngọt hơn và ngon miệng hơn, Ella Davar, RD, CDN, một chuyên gia dinh dưỡng tích hợp và tư vấn sức khỏe được chứng nhận có trụ sở tại Manhattan, nói với Health.
Một số loại sushi có thể có thêm các nguyên liệu khác. Marisa Moore, RDN, một chuyên gia dinh dưỡng kiêm nhà nghiên cứu chế độ ăn uống có chứng chỉ hành nghề tại Atlanta, cho biết với Health rằng các cuộn sushi “được nhúng trong bột tempura rồi chiên giòn [và] phủ lên trên bằng nước sốt kem sẽ không giống với những cuộn sushi chỉ được gói trong rong biển nori và chứa đầy cá, cơm và rau củ.”
Bạn có thể ăn sushi bao nhiêu lần một tuần?(Hộp sushi)
Tần suất ăn sushi của một người phụ thuộc vào các thành phần của sushi đó. Có thể ăn sushi không có cá sống thường xuyên hơn so với các loại sushi có cá sống. Khuyến cáo chính thức là nên tránh ăn cá sống—trừ khi cá đã được đông lạnh trước đó—vì cá sống có thể chứa ký sinh trùng hoặc vi khuẩn.56
Sushi ngon nhất và dở nhất(Hộp sushi)
Vì có quá nhiều lựa chọn sushi, nên thật khó để biết bắt đầu từ đâu khi bạn đã sẵn sàng gọi món. Davar khuyên nên chọn nigiri hoặc sashimi, loại có các lát cá sống, và ăn kèm với salad hoặc rau củ luộc.
“Ý tưởng là để thấy nhiều màu sắc hơn từ các loại cá và rau củ khác nhau, và ít màu trắng hơn của cơm trộn giấm,” Davar cho biết. “Ngoài món sushi cuốn cơm thông thường, tôi thích gọi món ‘kiểu Naruto’, tức là sushi cuốn dưa chuột. Món này rất thú vị, giòn tan và là một lựa chọn lành mạnh tuyệt vời bên cạnh các món sushi truyền thống.”
Hãy cố gắng sử dụng các loại cá tốt cho sức khỏe hơn như cá hồi và cá thu Thái Bình Dương, có hàm lượng thủy ngân thấp, để làm sushi cuộn. Tránh cá thu vua vì nó có hàm lượng thủy ngân cao.7 Ngoài ra, hãy chọn nước tương ít muối và sử dụng các chất tăng hương vị lành mạnh khác như wasabi hoặc gừng ngâm (gari).
“Thay vì chỉ dựa vào tên gọi, hãy xem xét cả thành phần bên trong [món sushi] cũng như nước chấm,” Moore cho biết. “Hãy chọn những cuộn sushi với hải sản yêu thích của bạn, cùng các loại rau như dưa chuột và cà rốt, và thêm vị béo ngậy từ bơ.” Bạn cũng có thể yêu cầu người làm sushi sử dụng ít cơm hơn bình thường, Davar nói, “để tránh lượng đường trong máu tăng đột biến do lượng carbohydrate cao từ gạo trắng và chất tạo ngọt được sử dụng trong quá trình làm sushi.”
Lợi ích tiềm năng(Hộp sushi)
Sự kết hợp đa dạng giữa các loại rau và cá có thể mang lại nhiều lợi ích bổ dưỡng. Những lợi ích đó có thể bao gồm:8
Tăng cường chức năng tuyến giáp nhờ hàm lượng iốt9
Văn phòng Thực phẩm bổ sung. Iốt.
Cải thiện sức khỏe đường ruột8
Những cải thiện về sức khỏe tim mạch nhờ hàm lượng omega-310
Hệ miễn dịch mạnh mẽ hơn8
Rủi ro tiềm ẩn(Hộp sushi)
Sushi có thể là một lựa chọn lành mạnh, nhưng món ăn này cũng không phải là không có nhược điểm. Bên cạnh những lợi ích, cũng có một vài rủi ro cần được xem xét, chẳng hạn như:
Nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm cao hơn nếu sushi có chứa cá sống11
Tăng lượng tinh bột tinh chế tiêu thụ do sử dụng gạo trắng12
Lượng natri hấp thụ tăng lên từ các thành phần – trước khi sử dụng nước tương.
Khả năng tăng lượng thủy ngân hấp thụ7
Nó để được bao lâu trong tủ lạnh?(Hộp sushi)
Thời gian bảo quản sushi trong tủ lạnh phụ thuộc vào thành phần của nó. Ví dụ, sushi có thể để được trong tủ lạnh tối đa hai ngày nếu có chứa cá sống hoặc hải sản. Các loại cá này phải được bảo quản ở nhiệt độ tủ lạnh từ 40 độ F (khoảng 4 độ C) trở xuống.13
Tổng quan nhanh (Hộp sushi)
Sushi là sự kết hợp giữa cơm, rau và cá chín hoặc sống, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nghiên cứu cho thấy ăn sushi có thể cải thiện sức khỏe đường ruột, tuyến giáp và hệ miễn dịch.
Tuy nhiên, ăn sushi cũng có những mặt hạn chế: Cơm trắng là một loại carbohydrate tinh chế, và sushi thường có hàm lượng muối cao. Nếu bạn muốn tối ưu hóa sức khỏe, hãy chọn những món đơn giản như sushi không nước sốt, chỉ bao gồm hải sản yêu thích và một vài loại rau củ.
Sushi là một trong những món ăn thuộc ẩm thực Nhật Bản đã trở nên phổ biến ở Mỹ. Món ăn này có vẻ là một bữa ăn bổ dưỡng vì sushi bao gồm cơm, rau và cá tươi. Những nguyên liệu này có thể là lựa chọn tốt nếu bạn đang có mục tiêu giảm cân – nhưng liệu sushi có thực sự tốt cho sức khỏe? Câu trả lời phụ thuộc vào loại sushi bạn ăn.
Có nhiều biến thể về cách chế biến sushi và các nguyên liệu được sử dụng. Sushi tốt cho sức khỏe nhất sẽ có ít nguyên liệu, ví dụ như nigiri, bao gồm một lượng nhỏ cơm phủ lên trên cá sống.1 Dưới đây là những lợi ích và rủi ro về sức khỏe của sushi—và cách để tận dụng tối đa món ăn bạn gọi.
Thời gian đăng bài: 11/09/2024
