Sushi là một trong những thành phần trong chế độ ăn uống của người Nhật Bản, vốn đã trở nên phổ biến ở Mỹ. Món ăn này dường như là một bữa ăn bổ dưỡng vì sushi bao gồm cơm, rau củ và cá tươi. Những nguyên liệu này có thể là lựa chọn thực phẩm tốt nếu bạn đang muốn giảm cân—nhưng sushi có tốt cho sức khỏe không? Câu trả lời phụ thuộc vào loại sushi bạn ăn.
Có nhiều biến thể khác nhau về cách chế biến sushi và nguyên liệu sử dụng. Loại sushi lành mạnh nhất sẽ có ít nguyên liệu hơn, chẳng hạn như nigiri, bao gồm một ít cơm phủ cá sống.1 Dưới đây là những lợi ích và rủi ro sức khỏe của sushi—và cách tận dụng tối đa món ăn của bạn.Hộp đựng sushi)
Sushi có tốt cho sức khỏe không?(Hộp đựng sushi)
Sushi là một trong những thành phần trong chế độ ăn uống của người Nhật Bản, vốn đã trở nên phổ biến ở Mỹ. Món ăn này dường như là một bữa ăn bổ dưỡng vì sushi bao gồm cơm, rau củ và cá tươi. Những nguyên liệu này có thể là lựa chọn thực phẩm tốt nếu bạn đang muốn giảm cân—nhưng sushi có tốt cho sức khỏe không? Câu trả lời phụ thuộc vào loại sushi bạn ăn.
Có nhiều biến thể khác nhau về cách chế biến sushi và nguyên liệu sử dụng. Loại sushi lành mạnh nhất sẽ có thành phần tối thiểu, chẳng hạn như nigiri, bao gồm một ít cơm phủ cá sống.1 Dưới đây là những lợi ích và rủi ro sức khỏe của sushi—và cách để tận dụng tối đa món ăn của bạn.
Sushi có tốt cho sức khỏe không?(Hộp đựng sushi)
Các nguyên liệu dùng để làm sushi quyết định độ lành mạnh của món ăn. Ví dụ, sushi làm từ rong biển nori và cá hồi có thể cung cấp cho bạn rất nhiều chất dinh dưỡng.
Rong biển Nori chứa axit folic, niacin, canxi và vitamin A, C, K; cá hồi chứa axit béo omega-3, rất tốt cho sức khỏe não bộ.23 Tuy nhiên, lượng carbohydrate nạp vào cơ thể có thể cao hơn nếu bạn thêm gạo vào sushi. Một cốc gạo hạt ngắn chứa 53 gram carbohydrate.4
Cách chế biến và nêm nếm sushi có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng tổng thể. Đầu bếp có thể thêm đường, muối, hoặc cả hai, để cơm ngọt và ngon hơn, Ella Davar, RD, CDN, một chuyên gia dinh dưỡng tích hợp đã đăng ký và cố vấn sức khỏe được chứng nhận tại Manhattan, chia sẻ với Health.
Một số loại sushi có thể có thêm thành phần. Marisa Moore, RDN, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại Atlanta, chia sẻ với Health rằng những cuộn sushi “được nhúng tempura, chiên [và] phủ một lớp sốt kem sẽ không giống với những cuộn chỉ được bọc trong rong biển nori và có cá, cơm và rau củ”.
Bạn có thể ăn Sushi thường xuyên như thế nào?(Hộp đựng sushi)
Tần suất thưởng thức sushi tùy thuộc vào thành phần của sushi. Ăn sushi không có cá sống có thể chấp nhận được hơn so với các loại sushi có cá sống. Khuyến cáo chính thức là nên tránh ăn cá sống - trừ khi đã được đông lạnh trước đó - vì cá sống có thể chứa ký sinh trùng hoặc vi khuẩn.56
Sushi ngon nhất và tệ nhất(Hộp đựng sushi)
Vì có quá nhiều lựa chọn sushi, bạn có thể gặp khó khăn khi quyết định gọi món. Davar khuyên bạn nên chọn nigiri hoặc sashimi, gồm những lát cá sống, và ăn kèm với salad hoặc rau củ nấu chín.
“Ý tưởng là để thấy nhiều màu sắc hơn từ các loại cá và rau củ, và ít màu trắng hơn của cơm nấu giấm,” Davar nói. “Ngoài món cuốn cơm thông thường, tôi thích gọi món 'kiểu Naruto', một loại cuốn được cuộn dưa chuột. Món này vừa ngon, vừa giòn, lại là một lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe bên cạnh các món sushi truyền thống.”
Hãy thử dùng các loại cá lành mạnh hơn như cá hồi và cá thu chub Thái Bình Dương, vốn có hàm lượng thủy ngân thấp, để làm sushi cuộn. Tránh dùng cá thu vua vì chúng có hàm lượng thủy ngân cao. Ngoài ra, hãy chọn nước tương ít natri và các loại gia vị lành mạnh khác như wasabi hoặc gừng ngâm (gari).
“Thay vì dựa vào tên gọi, hãy xem xét những gì bên trong [sushi] cũng như nước sốt,” Moore nói. “Hãy chọn những cuộn sushi với hải sản yêu thích của bạn, cùng với các loại rau củ như dưa chuột và cà rốt, và thêm chút béo ngậy từ quả bơ.” Davar cho biết bạn cũng có thể yêu cầu người chuẩn bị sushi cho bạn dùng ít gạo hơn bình thường, “để ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến do lượng carbohydrate cao từ gạo trắng và chất tạo ngọt được sử dụng để làm sushi.”
Lợi ích tiềm năng(Hộp đựng sushi)
Sự kết hợp đa dạng giữa các loại rau và cá có thể mang lại nhiều lợi ích bổ sung. Những lợi ích đó có thể bao gồm:8
Tăng cường chức năng tuyến giáp nhờ hàm lượng iốt9
Văn phòng Thực phẩm bổ sung. Iốt.
Cải thiện sức khỏe đường ruột8
Cải thiện sức khỏe tim mạch nhờ hàm lượng omega-310
Hệ thống miễn dịch mạnh hơn8
Rủi ro tiềm ẩn(Hộp đựng sushi)
Sushi có thể là một lựa chọn lành mạnh, nhưng món ăn ngon này cũng có những nhược điểm. Bên cạnh những lợi ích, cũng có một số rủi ro cần cân nhắc, chẳng hạn như:
Nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm cao hơn nếu sushi có chứa cá sống11
Tăng lượng carbohydrate tinh chế bằng cách sử dụng gạo trắng12
Tăng lượng natri từ các thành phần—trước khi dùng nước tương
Có khả năng tăng lượng thủy ngân hấp thụ7
Nó có thể để được bao lâu trong tủ lạnh?(Hộp đựng sushi)
Thời gian bạn có thể bảo quản sushi trong tủ lạnh sẽ phụ thuộc vào thành phần của nó. Ví dụ, sushi có thể để được tối đa hai ngày trong tủ lạnh nếu nó chứa cá sống hoặc động vật có vỏ. Những loại cá này phải được bảo quản ở nhiệt độ tủ lạnh là 40 độ F (khoảng 4,5 độ C) hoặc thấp hơn.
Một đánh giá nhanh(Hộp đựng sushi)
Sushi là một món ăn gồm cơm, rau củ và cá sống hoặc chín, có thể mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn sushi có thể cải thiện mọi thứ, từ sức khỏe đường ruột đến chức năng tuyến giáp và miễn dịch.
Tuy nhiên, việc ăn sushi cũng có những mặt trái: Cơm trắng là carbohydrate tinh chế, và sushi thường có hàm lượng muối cao. Nếu bạn muốn tối ưu hóa sức khỏe, hãy chọn loại sushi đơn giản, không sốt, chỉ chứa hải sản yêu thích của bạn và một vài loại rau.
Sushi là một trong những thành phần trong chế độ ăn uống của người Nhật Bản, vốn đã trở nên phổ biến ở Mỹ. Món ăn này dường như là một bữa ăn bổ dưỡng vì sushi bao gồm cơm, rau củ và cá tươi. Những nguyên liệu này có thể là lựa chọn thực phẩm tốt nếu bạn đang muốn giảm cân—nhưng sushi có tốt cho sức khỏe không? Câu trả lời phụ thuộc vào loại sushi bạn ăn.
Có nhiều biến thể khác nhau về cách chế biến sushi và nguyên liệu sử dụng. Loại sushi lành mạnh nhất sẽ có thành phần tối thiểu, chẳng hạn như nigiri, bao gồm một ít cơm phủ cá sống.1 Dưới đây là những lợi ích và rủi ro sức khỏe của sushi—và cách để tận dụng tối đa món ăn của bạn.
Thời gian đăng: 11-09-2024
