Sushi er en af komponenterne i en japansk kost, der er blevet populær i Amerika. Denne mad virker som et nærende måltid, da sushi indeholder ris, grøntsager og frisk fisk. Disse ingredienser kan være gode madvalg at spise, hvis du har et mål som vægttab i tankerne - men er sushi sundt? Svaret afhænger af den type sushi, du spiser.
Der er flere variationer af, hvordan sushi kan tilberedes, og hvilke ingredienser der bruges. Den sundeste sushi vil have minimale ingredienser som nigiri, som inkluderer en lille mængde ris toppet med rå fisk.1 Her er de sundhedsmæssige fordele og risici ved sushi - og hvordan du får mest muligt ud af din bestilling.Sushi-boks)
Hvor sundt er sushi?(Sushi-boks)
Sushi er en af komponenterne i en japansk kost, der er blevet populær i Amerika. Denne mad virker som et nærende måltid, da sushi indeholder ris, grøntsager og frisk fisk. Disse ingredienser kan være gode madvalg at spise, hvis du har et mål som vægttab i tankerne - men er sushi sundt? Svaret afhænger af den type sushi, du spiser.
Der er flere variationer af, hvordan sushi kan tilberedes, og hvilke ingredienser der bruges. Den sundeste sushi vil have minimale ingredienser som nigiri, som indeholder en lille mængde ris toppet med rå fisk.1 Her er de sundhedsmæssige fordele og risici ved sushi - og hvordan du får mest muligt ud af din bestilling.
Hvor sundt er sushi?(Sushi-boks)
Ingredienserne, der bruges til at lave sushi, er med til at bestemme dens sundhed. Sushi med nori – en type tang – og laks kan for eksempel give dig en masse næringsstoffer.
Nori indeholder folsyre, niacin, calcium og vitamin A, C og K; laks har omega-3 fedtsyrer, som er gavnlige for hjernens sundhed.23 Dit kulhydratindtag kan dog være højere, hvis du tilsætter ris til din sushi. En kop kortkornet ris indeholder 53 gram kulhydrater.4
Måden sushi tilberedes og krydres på, kan forringe den samlede næringsværdi. Kokke kan tilsætte sukker, salt eller begge dele for at gøre risen sødere og mere velsmagende, fortalte Ella Davar, RD, CDN, en registreret diætist, integrativ ernæringsekspert og certificeret sundhedsrådgiver med base på Manhattan, til Health.
Nogle typer sushi kan have ekstra ingredienser samlet set. Marisa Moore, RDN, en registreret diætist og ernæringsekspert med base i Atlanta, fortalte Health, at ruller "dyppet i tempura og stegt [og] derefter dækket med en cremet sauce ikke vil være det samme som dem, der udelukkende er pakket ind i nori og fyldt med fisk, ris og grøntsager."
Hvor ofte kan man spise sushi?(Sushi-boks)
Hvor ofte man kan nyde sushi afhænger af sushiens ingredienser. Det kan være okay at spise sushi uden rå fisk oftere end sushi med rå fisk. Officielle anbefalinger er at undgå rå fisk – medmindre den tidligere har været frossen – da rå fisk kan indeholde parasitter eller bakterier.56
Bedste og værste sushi(Sushi-boks)
Fordi der er så mange sushi-muligheder, kan det være svært at vide, hvor man skal starte, når man er klar til at bestille. Davar anbefalede at vælge nigiri eller sashimi, som har rå fiskestykker, og servere det med en sidesalat eller kogte grøntsager.
"Ideen er at se flere farver fra forskellige fisk og grøntsager og mindre hvid farve fra kogte eddikede ris," udtalte Davar. "Ud over den almindelige risindpakkede rulle, kan jeg godt lide at bestille 'Naruto-style', som er en rulle pakket ind i agurk. Den er sjov, sprød og et godt og sundt valg ud over traditionelle sushi-retter."
Prøv at bruge sundere fisketyper som laks og makrel fra Stillehavet, som har et lavt kviksølvindhold, til sushiruller. Undgå kongemakrel, som har et højt kviksølvindhold.7 Vælg desuden sojasauce med lavt natriumindhold og brug andre sunde smagsforstærkere som wasabi eller syltet ingefær (gari).
"I stedet for at stole på navne, så tag et kig på, hvad der er indeni [sushien], samt saucerne," sagde Moore. "Vælg ruller med din yndlingsskaldyr og grøntsager som agurk og gulerødder, og tilføj cremet konsistens fra avocadoen." Du kan også bede den, der tilbereder din sushi, om at bruge mindre ris end normalt, sagde Davar, "for at forhindre blodsukkerstigninger på grund af det høje kulhydratindhold fra hvide ris og det sødemiddel, der bruges til at lave den."
Potentielle fordele(Sushi-boks)
De forskellige kombinationer af forskellige grøntsager og fisk kan have berigende fordele. Disse fordele kan omfatte:8
En forbedring af skjoldbruskkirtelfunktionen på grund af jodindholdet9
Kontoret for Kosttilskud. Jod.
Forbedringer af tarmsundheden8
Forbedringer af hjertesundhed på grund af omega-3-indhold10
Et stærkere immunforsvar8
Potentielle risici(Sushi-boks)
Sushi kan være et sundt valg, men denne delikatesse er ikke uden sine fejl. Med fordelene følger også et par risici, der skal overvejes, såsom:
Højere risiko for fødevarebåren sygdom, hvis sushi indeholder rå fisk11
Øget indtag af raffinerede kulhydrater med brug af hvide ris12
Øget natriumindtag fra ingredienserne – før sojasovs
Potentielt øget kviksølvindtag7
Hvor længe holder det sig i køleskabet?(Sushi-boks)
Hvor længe du kan opbevare sushi i køleskabet afhænger af ingredienserne. For eksempel kan sushi sandsynligvis holde sig i køleskabet i op til to dage, hvis den indeholder rå fisk eller skaldyr. Disse typer fisk skal opbevares ved en køleskabstemperatur på 4 grader Fahrenheit eller mindre.13
En hurtig gennemgang (Sushi-boks)
Sushi er en blanding af ris, grøntsager og kogt eller rå fisk, der kan være en næringsrig ingrediens. Forskning har antydet, at det at spise sushi kan forbedre alt fra tarmsundhed til skjoldbruskkirtel- og immunfunktion.
Der er dog også ulemper ved at spise sushi: Hvide ris er et raffineret kulhydrat, og sushi har generelt et højt saltindhold. Hvis du ønsker at optimere dit helbred, så hold det simpelt ved at holde dig til saucefri sushi, der kun indeholder dine yndlingsskaldyr og et par grøntsager.
Sushi er en af komponenterne i en japansk kost, der er blevet populær i Amerika. Denne mad virker som et nærende måltid, da sushi indeholder ris, grøntsager og frisk fisk. Disse ingredienser kan være gode madvalg at spise, hvis du har et mål som vægttab i tankerne - men er sushi sundt? Svaret afhænger af den type sushi, du spiser.
Der er flere variationer af, hvordan sushi kan tilberedes, og hvilke ingredienser der bruges. Den sundeste sushi vil have minimale ingredienser som nigiri, som indeholder en lille mængde ris toppet med rå fisk.1 Her er de sundhedsmæssige fordele og risici ved sushi - og hvordan du får mest muligt ud af din bestilling.
Opslagstidspunkt: 11. september 2024
