Sushi er en av komponentene i et japansk kosthold som har blitt populært i Amerika. Denne maten virker som et næringsrikt måltid siden sushi inneholder ris, grønnsaker og fersk fisk. Disse ingrediensene kan være gode matvalg å spise hvis du har et mål som vekttap i tankene – men er sushi sunt? Svaret avhenger av hvilken type sushi du spiser.
Det finnes flere varianter av hvordan sushi kan tilberedes og hvilke ingredienser som brukes. Den sunneste sushien vil ha minimale ingredienser som nigiri, som inkluderer en liten mengde ris toppet med rå fisk.1 Her er helsefordelene og risikoene ved sushi – og hvordan du får mest mulig ut av bestillingen din.Sushiboks)
Hvor sunt er sushi?(Sushiboks)
Sushi er en av komponentene i et japansk kosthold som har blitt populært i Amerika. Denne maten virker som et næringsrikt måltid siden sushi inneholder ris, grønnsaker og fersk fisk. Disse ingrediensene kan være gode matvalg å spise hvis du har et mål som vekttap i tankene – men er sushi sunt? Svaret avhenger av hvilken type sushi du spiser.
Det finnes flere varianter av hvordan sushi kan tilberedes og hvilke ingredienser som brukes. Den sunneste sushien vil ha minimale ingredienser som nigiri, som inkluderer en liten mengde ris toppet med rå fisk.1 Her er helsefordelene og risikoene ved sushi – og hvordan du får mest mulig ut av bestillingen din.
Hvor sunt er sushi?(Sushiboks)
Ingrediensene som brukes til å lage sushi er med på å bestemme hvor sunn den er. Sushi med nori – en type tang – og laks kan for eksempel gi deg mange næringsstoffer.
Nori inneholder folsyre, niacin, kalsium og vitamin A, C og K; laks har omega-3-fettsyrer, som er nyttige for hjernens helse.23 Likevel kan karbohydratinntaket ditt være høyere hvis du tilsetter ris i sushien din. En kopp kortkornet ris inneholder 53 gram karbohydrater.4
Hvordan sushi tilberedes og krydres kan påvirke den generelle næringsverdien. Kokker kan tilsette sukker, salt eller begge deler for å gjøre risen søtere og mer spiselig, fortalte Ella Davar, RD, CDN, en registrert ernæringsfysiolog, integrerende ernæringsfysiolog og sertifisert helserådgiver basert på Manhattan, til Health.
Noen typer sushi kan ha ekstra ingredienser totalt sett. Marisa Moore, RDN, en registrert kostholdsekspert og ernæringsfysiolog basert i Atlanta, fortalte Health at ruller «dyppet i tempura og stekt [og] deretter dekket med en kremet saus ikke vil være det samme som de som er pakket inn utelukkende i nori og fylt med fisk, ris og grønnsaker».
Hvor ofte kan du spise sushi?(Sushiboks)
Hvor ofte man kan nyte sushi avhenger av ingrediensene i sushien. Det kan være greit å spise sushi uten rå fisk oftere enn sushi med rå fisk. Offisielle anbefalinger er å unngå rå fisk – med mindre den har vært frosset tidligere – siden rå fisk kan inneholde parasitter eller bakterier.56
Beste og verste sushi(Sushiboks)
Fordi det finnes så mange sushi-alternativer, kan det være vanskelig å vite hvor man skal begynne når man er klar til å bestille. Davar anbefalte å velge nigiri eller sashimi, som har rå fiskeskiver, og kombinere det med en sidesalat eller kokte grønnsaker.
«Tanken er å se flere farger fra diverse fisk og grønnsaker og mindre hvit farge fra kokt eddikris», uttalte Davar. «I tillegg til den vanlige risinnpakket rullen, liker jeg å bestille «Naruto-style», som er en rull pakket inn i agurk. Den er morsom, sprø og et godt sunt alternativ i tillegg til tradisjonelle sushi-menyer.»
Prøv å bruke sunnere fisketyper som laks og stillehavsmakrell, som har lavt kvikksølvinnhold, til sushiruller. Unngå kongemakrell, som har et høyt kvikksølvinnhold.7 Velg i tillegg soyasaus med lavt natriuminnhold og andre sunne smaksforsterkere som wasabi eller syltet ingefær (gari).
«I stedet for å stole på navn, ta en titt på hva som er inni [sushien] samt sausene», sa Moore. «Gå for ruller med din favorittsjømat og grønnsaker som agurk og gulrøtter, og tilsett kremet konsistens fra avokadoen.» Du kan også be den som lager sushien din om å bruke mindre ris enn vanlig, sa Davar, «for å forhindre blodsukkertopper på grunn av høyt karbohydratinnhold fra hvit ris og søtningsmiddelet som brukes til å lage den.»
Potensielle fordeler(Sushiboks)
De ulike kombinasjonene av forskjellige grønnsaker og fisk kan ha berikende fordeler. Disse fordelene kan omfatte:8
En økning i skjoldbruskfunksjonen på grunn av jodinnhold9
Kontoret for kosttilskudd. Jod.
Forbedringer av tarmhelsen8
Forbedringer i hjertehelsen på grunn av omega-3-innhold10
Et sterkere immunforsvar8
Potensielle risikoer(Sushiboks)
Sushi kan være et sunt alternativ, men denne delikatessen er ikke uten feil. Med fordelene følger også et par risikoer som må vurderes, for eksempel:
Høyere risiko for matbåren sykdom hvis sushi inneholder rå fisk11
Økt inntak av raffinerte karbohydrater med bruk av hvit ris12
Økt natriuminntak fra ingrediensene – før soyasaus
Potensielt økt kvikksølvinntak7
Hvor lenge holder det seg i kjøleskapet?(Sushiboks)
Hvor lenge du kan oppbevare sushi i kjøleskapet avhenger av ingrediensene. For eksempel vil sushi sannsynligvis holde seg i kjøleskapet i opptil to dager hvis den inneholder rå fisk eller skalldyr. Disse fisketypene må oppbevares ved en kjøleskapstemperatur på 4 grader Fahrenheit eller mindre.13
En rask gjennomgang (Sushiboks)
Sushi er en samling av ris, grønnsaker og kokt eller rå fisk som kan være næringsrik. Forskning har antydet at det å spise sushi kan forbedre alt fra tarmhelse til skjoldbruskkjertel- og immunfunksjon.
Likevel finnes det ulemper med å spise sushi: Hvit ris er et raffinert karbohydrat, og sushi har generelt et høyt saltinnhold. Hvis du ønsker å optimalisere helsen, hold det enkelt ved å holde deg til sausfri sushi som bare inneholder din favoritt sjømat og et par grønnsaker.
Sushi er en av komponentene i et japansk kosthold som har blitt populært i Amerika. Denne maten virker som et næringsrikt måltid siden sushi inneholder ris, grønnsaker og fersk fisk. Disse ingrediensene kan være gode matvalg å spise hvis du har et mål som vekttap i tankene – men er sushi sunt? Svaret avhenger av hvilken type sushi du spiser.
Det finnes flere varianter av hvordan sushi kan tilberedes og hvilke ingredienser som brukes. Den sunneste sushien vil ha minimale ingredienser som nigiri, som inkluderer en liten mengde ris toppet med rå fisk.1 Her er helsefordelene og risikoene ved sushi – og hvordan du får mest mulig ut av bestillingen din.
Publisert: 11. september 2024
